Un cerdo es un gran animal artiodáctilo, domesticado, según algunas fuentes, hace unos 7000 años, según otros, hace más de 12,000 años. Tauro y un cerdo son algunos de los animales más antiguos domesticados para la carne. Se cree que los cerdos domésticos llegaron a Europa desde la región del Medio Oriente. Luego se cruzaron con jabalíes. Para que la cría tenga éxito, el cerdo debe estudiarse de la A a la Z, de lo contrario, las enfermedades, la alimentación inadecuada pueden reducir los beneficios económicos a cero.
Cerdo
Descripción y tipos de cerdos.
Todos los cerdos domésticos son artiodactilos no rumiantes de la familia de los cerdos. Trazan su ascendencia de un jabalí. El número de cromosomas de las subespecies salvajes y domésticas es el mismo, 38 pares. Es posible que las razas europeas tengan la sangre de algunas especies del Medio Oriente. En la cría moderna de cerdos, se utilizan activamente para cruzar cerdos asiáticos, principalmente vietnamitas.
Tipos de cerdos salvajes
En la naturaleza, se conocían 22 especies de cerdos, hasta la fecha, la evolución ha preservado solo siete:
- Babirusa El único hábitat es la isla de Sumatra en Indonesia, se puede ver en el zoológico, tiene numerosos colmillos en la cara.
- Gran cerdo africano o cerdo de bosque. Vive en las selvas ecuatoriales de África, el mayor representante de la familia.
- Jabalí africano Vive en la sabana africana, tiene crecimientos en la cara que se parecen a las verrugas.
- Jabalíes o jabalíes. La especie europea que habita nuestros bosques, que todos conocen, y los cerdos domésticos se fueron de él.
- Cerdo barbudo Un jabalí de patas largas con cabello grueso en la cara, vive en el sudeste asiático.
- Cerdo enano o minipigs. Una especie en peligro de extinción que vive en Nepal, a los pies del Himalaya. Los animales pequeños miden unos 35 cm de altura y a menudo son criados como mascotas.
- Cerdo de orejas de cerdo. Vive en las regiones central y occidental de África. Estos son lechones muy variados y hermosos, su hocico es negro, el cuerpo está cubierto de cerdas rojas o amarillas rojizas, y una franja blanca corre a lo largo de la espalda.
Descripción del cerdo doméstico.
La anatomía y la estructura del cerdo doméstico, ya sea una carne o una raza grasa, es similar a la de los parientes salvajes. El cerdo tiene un cuerpo cilíndrico alargado, cuyo tamaño es de aproximadamente 1,5 m. Las extremidades son cortas, con cuatro dedos, 2 de ellos están cubiertos con una pezuña córnea. El hocico del cerdo es alargado, terminando en un parche redondo. El estigma ayuda al animal a cavar agujeros. La mandíbula consta de 44 dientes, los caninos están bien desarrollados. La piel lisa de cerdo está casi desnuda, cubierta de cerdas delgadas, aunque hay razas con pelo bastante grueso. La cola siempre está rizada.
Los cerdos tienen mala vista, pero el oído y el olor están bien desarrollados. No es de extrañar que estos animales se críen en Francia para buscar trufas bajo tierra. En algunos países, el sentido del olfato de los cerdos se usa para identificar drogas.
El cerdo es un animal omnívoro, a diferencia de muchos otros équidos. Su estómago es simple, con una cámara, los intestinos son de longitud media.
El cerdo tiene una alta inteligencia. Los hechos muestran que es capaz de memorizar comandos simples, apodos y reacciona a la música. Gruñidos en un cerdo tiene muchas combinaciones de sonidos, lo que indica un complejo sistema de comunicación entre animales. Es interesante que muchos parámetros fisiológicos de esta especie son similares a los de los humanos, por lo tanto, los animales a menudo se usan en experimentos médicos. La hormona insulina se extrae del páncreas de los cerdos para el tratamiento de pacientes con diabetes mellitus.
Existe la idea errónea de que los cerdos están muy sucios. A veces dicen: "Soy un cerdo porque me ensucié". De hecho, esta especie es bastante limpia. El fieltro en un pantano es una necesidad fisiológica. La piel delgada y sin pelo se sobrecalienta rápidamente, el cerdo se enfría en charcos de lodo. Una capa de tierra, que se seca, protege a los cerdos de los parásitos.
Si no se adhiere a la limpieza cuando se mantiene en casa, los cerdos comienzan a doler y pueden morir. ¿Los cerdos domésticos saben nadar? Han preservado esta cualidad de sus ancestros salvajes, incluso se sumergen en el agua.
Cerdos reproductores
Una de las razones de la popularidad de la cría de cerdos es su fertilidad. En una camada, una cerda puede dar a luz a 10-15 lechones, los titulares de registros producen hasta 20-22. Las hembras cazan cada 18-24 días, el ciclo se repite independientemente de la temporada. El embarazo dura 110-114 días, la hembra da a luz fácilmente. Los cerdos pequeños beben leche durante 1-2 meses. Después del destete, el útero está nuevamente listo para el apareamiento, por lo tanto, se pueden obtener 2 crías de un cerdo en un año.
La maduración sexual de la hembra ocurre rápidamente, a los 9-10 meses se considera adecuada para el apareamiento, los jabalíes son capaces de fertilizar a la edad de aproximadamente un año. Al elegir un par para el apareamiento, observan el órgano genital del jabalí y la cantidad de pezones en la hembra. También preste atención al exterior, qué tan bien se está recuperando el cerdo.
El apareamiento durante el estro transcurre sin problemas. Cuando la hembra está cazando, se comporta inquieta, reacciona vívidamente al macho, gruñe, el sonido de su voz cambia y se pone a chillar. Las relaciones sexuales duran entre 15 y 30 minutos, en este momento no puedes gritar y molestar a la pareja. En los hogares, se practica el apareamiento dos veces para asegurar la fertilización y lograr resultados rápidos. A veces, la pareja se queda junta durante uno o dos días para que el apareamiento tenga lugar repetidamente. En granjas industriales, las hembras son fertilizadas artificialmente.
Los cerditos nacen fuertes, ya tienen dientes en la boca. Después de un par de minutos, saben dónde gatear para encontrar la ubre de la madre. Hay de 10 a 16 pezones en un cerdo. Durante la primera alimentación, los lechones luchan por el pezón. Los más fuertes agarran a los que están más cerca de la cabeza de la hembra. En el futuro, el cachorro se acerca exclusivamente a su pezón. La estimulación de las glándulas por los animales jóvenes conduce a una mayor producción de leche. En cerdas sanas, la mayoría de las crías sobreviven.
Razas de cerdo
El número de cerdos en el mundo supera los mil millones de individuos. Es el animal de pezuña equidista grande más numeroso del mundo. Los jabalíes se crían en países europeos, América del Norte y del Sur, el sudeste asiático. Debido a enfermedades en África, el ganado es insignificante. En el Medio Oriente y Asia Central, los lechones no son criados debido a restricciones religiosas. En el Islam y el judaísmo, este es un animal inmundo. En China, por otro lado, es casi sagrado.
El objetivo principal de la cría de animales es obtener carne. Adecuado para su uso son cerdas, pieles. Hacen zapatos, ropa, accesorios interesantes.
Hay tres tipos de razas en el mundo:
- carne o tocino;
- grasiento;
- universal.
En Europa occidental y América, las razas de carne se cultivan con mayor frecuencia, en Europa del Este, donde la cocina es ligeramente diferente, grasosa y universal son populares. Las razas de tocino incluyen:
- Hampshire;
- Duroc
- Estonio
- Pietrain
- Raza local;
- Cerdos de las variedades ibéricas.
Las razas sebáceas más famosas:
- Cerdo negro grande o grande;
- Baskir;
- Mangalitsa húngaro rizado o cerdos mongoles;
- Mirgorodskaya;
- Raza Meishan;
- Breitovskaya.
En las granjas caseras, se crían lechones universales, de los cuales se puede obtener carne y una capa de grasa. Las razas más populares en esta área:
- Yorkshire gran cerdo blanco;
- Cerdo estepario ucraniano blanco;
- Siberiano del norte;
- Chino-polaco;
- Bielorruso en blanco y negro;
- Vietnamita barrigón;
- Livenskaya
Cuando se reproducen razas, se presta atención a la fertilidad, la tasa de aumento de peso, ya sea una raza grasa o de carne. Las variedades sebáceas acumulan bien la grasa subcutánea, las variedades de carne, por el contrario, han desarrollado músculos con una cantidad mínima de grasa. Los universales toman una posición intermedia.
Características del producto de los cerdos.
El cerdo doméstico es muy productivo y crece bien. Los animales aumentan de peso rápidamente con costos de alimentación relativamente bajos. Si los compara con el ganado, los beneficios de la cría son obvios. Ya a los 6-7 meses, los cerdos pesan 100-110 kg, y la masa de sus cadáveres alcanza los 73-75 kg. El rendimiento de la carne depende en gran medida del peso vivo en adultos:
- con un peso corporal de 90-100 kg, el rendimiento es 72-75%;
- con un peso de 120-140 kg - 75-77%;
- cerdo enorme 140-160 kg - 80-85%.
La alta fertilidad de los cerdos y las peculiaridades de su reproducción permiten enviar a casi todos los animales al matadero durante todo el año. Incluso se utiliza la carne de jabalíes de cría, aunque su sabor es peor, hay un olor específico. Los machos que no son aptos para la reproducción se castran antes de la pubertad (a los 5-6 meses). Tales jabalíes se llaman cerdos.
Mantenimiento de cerdos
Hay varios tipos de cerdos en casa:
- cerrado;
- caminar en caballete
- caminando.
Debido a la propagación de infecciones, los veterinarios y los servicios sanitarios aconsejan viviendas cerradas, ya sea una granja grande o pequeña.
Una pocilga con tus propias manos debe construirse fuerte, ya que los grandes animales malvados pueden llenar fácilmente paredes débiles y hacer túneles. Los bloques de hormigón, la roca de concha y el ladrillo son los más adecuados para la construcción. Las paredes interiores están enlucidas y encaladas. El techo no debe sobrecalentarse en verano y mantenerse caliente en invierno. El cercado de las máquinas está hecho de madera resistente, se clavan clavijas para fortalecerlo. El piso está mejor hecho de tablones, con una ligera pendiente. Asegúrese de equipar zanjas de alcantarillado en las máquinas. Las zanjas se desvían de la pocilga hacia pozos negros especiales.
Los cerdos para el verano se pueden mover a un corral cerrado. En invierno, un granero aislado es el más adecuado para ellos. No será superfluo llevar a cabo la resinificación de las paredes, colocarlas con paja. Puedes ver cómo se ve la pocilga aislada en la foto. El granero debe tener las siguientes premisas:
- máquinas para criar cerdos;
- un lugar para caminar;
- pozo de natación
Los banderines para animales jóvenes que se engordan para carne deben hacerse a razón de 3 m² por animal. Una máquina puede contener hasta 30 cabezas. Se hacen corrales separados con un área de 4 m² para cerdas gestantes. Después del parto, se trasladan junto con los jóvenes a habitaciones más grandes de aproximadamente 6 m². En corrales separados, se mantienen los jabalíes reproductores, se miden de acuerdo con el peso de un macho en particular. Un paddock para caminar está hecho con un área de 10 m² por cabeza.
La basura está hecha de paja, la tierra se ensucia rápidamente. Se pueden usar virutas y aserrín. Los comederos y bebederos están unidos a la pared frontal de los corrales. Al mantener cerdos sin caminar, en lugar de corrales, se pueden usar jaulas espaciosas, a veces incluso se colocan en dos niveles.
Cuidar a los lechones no es particularmente difícil. Lo principal es crear un microclima normal en la pocilga y cumplir con las siguientes reglas:
- La temperatura normal en el establo donde viven los animales jóvenes debe ser de 18-22 ° С, para cerdos adultos - 12-16 ° С.
- La humedad óptima es del 75%, la máxima permitida es del 85%.
- Los animales deben protegerse de corrientes de aire, humedad e hipotermia.
- El establo debe estar limpio, la basura debe cambiarse regularmente y las canaletas deben lavarse y desinfectarse periódicamente.
- Si los jóvenes se mantienen sin caminar, se les administran drogas para el raquitismo o se irradian con luz ultravioleta.
- El agua potable siempre debe estar limpia y fresca.
- El comedero se limpia a fondo después de cada alimentación, se trata con álcali una vez por semana.
- La limpieza de la pocilga con desinfección y control de plagas se realiza al menos una vez al mes. Si el ganado es grande, use una cosechadora especial.
Es importante atenerse a estas pautas simples, escuchar a quienes saben cómo cuidar a los animales y los han conservado ellos mismos. Entonces los cerdos aumentarán de peso rápidamente sin enfermarse.
Cría de cerdos para carne como idea de negocio
CRÍA DE CERDOS O MINI CERDO GRANJA COMO UNA IDEA DE NEGOCIO. IDEAS DE NEGOCIO
cerdos vietnamitas cría y alimentación
Alimentando cerdos
La calidad de la carne de cerdo depende en gran medida de la alimentación. Estos o esos productos pueden cambiar el sabor, el contenido de grasa en el producto final. Convencionalmente, la alimentación se puede dividir en 3 grupos:
- Mejora significativa de la calidad de la carne: granos de trigo y cebada, centeno, mijo, legumbres (incluidos los guisantes), zanahorias, forraje y remolacha azucarera, hojas y flores de trébol, alfalfa, ensilaje, leche y suero de leche. Los beneficios de tales alimentos son los mejores.
- Reduzca parcialmente el sabor de la carne: granos de maíz, papas y sus cáscaras, trigo sarraceno, salvado de trigo, melaza de remolacha. El contenido de tales productos no debe exceder el 50-60% de la dieta total.
- Reduzca significativamente la calidad de la carne: pastel, pastel, colza, avena, bardo, soja y sus productos, desechos de la cocina, desechos de pescado. Si alimentas a los cerdos con esa comida, la carne adquirirá un olor específico. Un exceso de grasas vegetales es malo para la digestión y el metabolismo de los animales. Tal alimento puede introducirse en la dieta, pero su cantidad no debe exceder el 30%. Durante 1.5-2 meses antes del sacrificio, los productos del tercer grupo están completamente excluidos.
Para que el cerdo no contenga demasiada grasa, los cerdos reciben alimento concentrado, verduras. Los cerdos se alimentan hasta alcanzar un peso de 100-110 kg (aproximadamente hasta 8-9 meses). El aumento de peso adicional ya está en marcha debido a un aumento en la grasa subcutánea.
Es mejor alimentar a los cerdos en verano con verduras, que pueden representar aproximadamente el 50% de la dieta. Entonces la carne tendrá un sabor tierno, con bajo contenido de grasa. La capa de grasa subcutánea no excederá los 4 cm. En invierno, las verduras pueden reemplazar el ensilaje combinado.
Cuando los cerdos son alimentados con manteca de cerdo, se les da más grano, papas hervidas. El peso promedio de sacrificio en tales casos es de 130-140 kg. La capa de grasa subcutánea puede estar dentro de los 7 cm. A menudo, los jabalíes rechazados se engordan para obtener grasa. Tal carne de cerdo se usa para la producción de salchichas, carne picada, carne y harina de huesos y huesos, el hígado y los alimentos enlatados están hechos de ella.
Los cerdos se alimentan 4-5 veces al día. Los animales son muy voraces. Si no se les da comida a tiempo, roen los comederos y las paredes de la pocilga, y esto daña no solo la habitación, sino también a los mismos cerdos. Una mesa especial ayuda a distribuir los alimentos durante todo el día. Indica las normas, la dosis de cada tipo de alimento. Las cerdas deben recibir vitaminas, suplementos minerales, tiza.
Enfermedades del cerdo
Para comprender todo sobre los cerdos, es imprescindible aprender sobre las patologías que son inherentes a ellos. Las enfermedades son infecciosas y no infecciosas. La mayoría de las veces ocurren cuando se violan las reglas de mantenimiento, cuando la comida se almacena en malas condiciones, se sirve rancio. Las bacterias y los virus peligrosos pueden llegar accidentalmente a las granjas junto con alimentos, equipos y automóviles que viajan desde regiones infectadas. A menudo, los anélidos y los gusanos planos, sus huevos y larvas ingresan a los intestinos con los alimentos.
Para identificar las patologías a tiempo, debe conocer sus síntomas principales. En la mayoría de los casos, los animales enfermos se vuelven letárgicos, deprimidos, comen mal, se caen de lado, ruedan, a veces el cerdo chilla ruidosamente sin razón alguna. (No es casualidad que apareciera la expresión "chillar como un cerdo"). Los cerdos pueden tener fiebre, sarpullido, manchas moradas o azules. Las cerdas del cerdo se agitan, se vuelven opacas, los mocos y el pus fluyen de los ojos y la nariz. Si el cerdo está envenenado o tiene una infección intestinal, se produce diarrea, vómitos, que conducen a la deshidratación. Una enfermedad leve puede desaparecer por sí sola; en casos severos, la mortalidad a menudo alcanza el 100%.
Las enfermedades más comunes en los cerdos son las siguientes:
- ascariasis
- cistocercosis;
- macracantorhynchiasis;
- leptospirosis;
- salmonelosis;
- erisipela o erisipela;
- infección por rotavirus;
- circovirus;
- brucelosis;
- hinchazón;
- mastitis en cerdas;
- disentería;
- gripe;
- rinitis atrófica;
- pasteurelosis;
- pleuritis;
- artritis;
- anemia;
- deficiencia de vitaminas o hipovitaminosis;
- enfermedad de pies y boca;
- ántrax;
- comida envenenada;
- liquen;
- sarna;
- costra;
- ácaro del oído
- garrapatas ixodidas;
- peste clásica y africana.
El tratamiento de enfermedades depende de qué diagnóstico se haga. El medicamento y su dosis deben ser seleccionados por un veterinario, solo él puede comprender correctamente los signos y síntomas de las patologías. Los antibióticos se usan para tratar infecciones bacterianas, por ejemplo, gentamicina, metronidazol, inyecciones de nitox y bicilina. En caso de infestaciones parasitarias, para gusanos de cerdos, administran medicamentos antihelmínticos: albendazol o alben, brovermectina. Con deficiencia de vitaminas, se administran tetravit y otros suplementos vitamínicos, con anemia: hierro.
Las enfermedades virales a menudo son incurables, el pronóstico es malo y la manada entera muere cuando se infecta. Para la prevención, se utiliza la vacunación, se toman medidas sanitarias e higiénicas. Todas las vacunas y la prevención de infecciones peligrosas deben consultarse con un veterinario.
Selección de cerdos y sacrificio de cerdos
Compre lechones a la edad de 1-2 meses. Un cachorro de tres semanas pesa 7-8 kg, a las 7-8 semanas su peso alcanza 14-16 kg. Un cerdo sano es móvil y activo. Su piel y membranas mucosas son limpias, de color rosado, como el cerdo Sr. Mabel. Come bien, agarra comida y no la chupa. La elección debe detenerse en personas con espalda recta larga, perfil recto y piernas rectas. Si planea criar cerdos, asegúrese de mirar los pezones de la hembra. Deben desarrollarse, no deprimirse, ubicarse lejos el uno del otro. El número óptimo de pezones es 12-16.
¿Cuánto cuesta un lechón? El precio depende de la raza y la edad. Las granjas agrícolas venden lechones mensuales de las razas más comunes por 1500-4000 rublos. A menudo, no se evalúa la cabeza, sino el peso vivo. Luego piden 100-400 rublos por kilogramo. Un kilogramo de peso vivo de un cerdo adulto cuesta 100-150 rublos. El precio de la carne de cerdo cuando se compra a granel es de aproximadamente 200-250 rublos.
¿Cómo se sacrifican los cerdos? Es mejor donar animales a una estación especializada. El matadero donde se realiza el corte puede proporcionar condiciones higiénicas. Si esto no es posible, una persona capacitada puede llevar a cabo la matanza. Antes de enviar el cerdo a la carne, no se alimenta durante 24 horas.
Para el sacrificio, use un cuchillo afilado, un rompe-cerdos, un cortador de cerdos. Primero, se cortan las arterias y venas cervicales, se drena la sangre. Puedes pre-ahogar al cerdo con un golpe. La carcasa se cuelga para chamuscar las cerdas. Mantenga la carcasa en esta posición hasta que se haya drenado toda la sangre, luego corte el peritoneo para extraer el interior. Se procesan casi todos los órganos (intestinos, bilis, bazo, hígado, orejas, costillas, columna vertebral, colas, cerebros, pezuñas). Incluso se puede usar la mejilla. Este es otro beneficio de criar cerdos. Al final, cuando toda la carcasa se ha enfriado, quitan la piel junto con la manteca y comienzan a cortarla en pedazos. Las instrucciones detalladas se pueden mostrar en un video o una imagen especial.