Los cerditos no pertenecen a animales limpios y, por lo tanto, los olores desagradables de un cerdo son un fenómeno completamente natural. Pero cuando compra carne y huele insoportable durante la cocción, esto ya es anormal. Muy a menudo, la carne de jabalí produce ese olor, que se olvidó o no consideró necesario castrar. Muchas amas de casa envían inmediatamente ese producto a la papelera o se lo dan a las mascotas, pero no debe apresurarse con una decisión tan radical: la carne aún se puede guardar.
Cerdo
¿Qué causa el mal olor?
Para descubrir cómo deshacerse del olor a jabalí no castrado, debe estudiar las causas de tal molestia. Si la carne se ha ido, es imposible deshacerse de este aroma. Cualquiera escucha el ámbar a una milla de distancia y es poco probable que compre un producto.
Pero hay momentos en que la carne tiene el aspecto y el olor perfectos. Al llegar a casa, una persona comienza a cocinar y el ingrediente huele fatal. Y en este caso, no importa en absoluto qué método de cocción se utiliza. El olor puede aparecer tanto al freír como al hornear. El olor desagradable es causado por la carne de jabalí.
Cuando se vende carne de cerdo, es raro encontrar un producto de un hombre, pero nadie es inmune a esto. A menudo hay vendedores sin escrúpulos que están listos para vender cualquier cosa por dinero.
Un jabalí es un animal que tiene su propio olor específico. Puede deshacerse de él incluso antes de que la mascota sea sacrificada. Para esto, es necesario castrar al animal a tiempo. La mayoría de las veces esto se hace antes de la pubertad de la mascota, porque en la edad adulta, el jabalí produce la hormona testosterona, que provoca la acumulación de una sustancia como el skatole. Es esta la razón de la aparición de un olor desagradable.
Otra causa del aroma en la carne de cerdo puede ser una anormalidad en el desarrollo del jabalí. Hay situaciones en las que el hombre no desciende un testículo y permanece dentro del cuerpo. Incluso durante la castración, es muy difícil notar este defecto. Y si no se elimina, se producirá testosterona y provocará la aparición de la sustancia anterior. Por lo tanto, al cocinar carne, se producirá un olor a jabalí.
Como eliminar el olor
Para eliminar el olor desagradable, el método de remojo se usa con mayor frecuencia. El resultado final depende de la edad del animal. Si después de cierto tiempo el olor no ha desaparecido, debe poner la carne en el congelador durante 12 horas y luego pegarla en la marinada.
Para remojar la carne, debes preparar una mezcla especial. Para esto, se utilizan agua, sal y vinagre. Hervir el agua y agregar sal allí, luego esperar hasta que la mezcla se enfríe y agregar 5 cucharadas. l. vinagre. Para comprender si hay suficiente sal en el líquido, debe colocar un huevo crudo en él. Si se ahoga, significa que no es suficiente.
Para remojar bien el cerdo, debes seguir ciertas reglas. Inmediatamente, el producto debe colocarse en la mezcla durante 6 horas, luego escurrirlo y llenar la carne con una nueva sustancia para otro día.
Luego debe drenar la mezcla nuevamente y verter la carne durante dos días más. Después de que haya pasado el tiempo, es necesario verificar si fue posible eliminar completamente el olor o no. Para hacer esto, corta un pedazo pequeño y prende fuego, si el aroma permanece, debes remojarlo por unos días más.
Eliminamos el olor congelando
También puede eliminar el olor a jabalí congelando. El vidrio, que está en el producto, se destruye cuando se expone a bajas temperaturas. Para hacer esto, la carne de cerdo con un fuerte olor a jabalí debe colocarse en el congelador. La temperatura debe ser de -25 ° C y, si es posible, puede hacerse aún más baja.
Para eliminar el olor desagradable de la carne de jabalí sin castrar, es completamente necesario remojarlo de la manera indicada anteriormente. Dado que este aroma tiende a transferirse a otro producto, debe empaquetarse cuidadosamente antes de colocarlo en el congelador. Después del período de congelación, la carne debe verificarse friendo un trozo pequeño.
Adobo de leche fermentada para un aroma desagradable
También puede eliminar el olor desagradable de la carne de cerdo utilizando un método como el decapado. Este método le permitirá deshacerse no solo del ámbar malo, sino también prepararlo para freír o hornear. Además, el ácido destruye las fibras, y esto le permite obtener carne suave y sabrosa.
Para preparar la marinada, debes tomar 2 cucharadas. producto lácteo fermentado. Si lo desea, puede usar kvas. Vierta 4 cucharadas en él. miel y agregue 3 cabezas de cebolla, previamente picadas. Pon la carne en esta mezcla y déjala por un día.
Este adobo puede usarse no solo para eliminar el mal sabor, sino también en la preparación habitual de carne de cerdo.
Encurtido fragante para el olor a jabalí
Muchas amas de casa saben que a cualquier carne le encantan las especias, por lo que este método puede usarse no solo para deshacerse del ámbar, sino también para preparar un plato friéndolo.
Una marinada perfumada consta de ingredientes como:
- enebro;
- clavos de olor;
- sal;
- menta;
- Mejorana;
- pimienta de Jamaica.
Todos los componentes anteriores deben colocarse en una gasa y envolverse. También vale la pena agregar una cebolla picada allí y verter agua caliente sobre todo. Hervir esta mezcla durante 2-3 minutos, luego poner ajo y 0.5 cucharaditas de ácido cítrico en una cacerola. Cuando la marinada se ha enfriado por completo, deben verter la carne preparada y ponerla en un lugar frío durante un día.
Después del tiempo especificado, el producto debe secarse completamente. El tiempo de marinado depende de la edad del jabalí. Si se desconoce, debe mantenerse en la mezcla durante 2 días.
Marinada de cebolla para deshacerse del ámbar
La carne maloliente se puede salvar encurtiendo con una cebolla. Además, este método le permite eliminar el olor a orina del producto, si lo hay. Pero antes de usar este método, la carne aún debe estar empapada.
Para hacer esto, debe tomar cebolla, su cantidad debe corresponder a la cantidad de producto. Es importante precortar o batir la carne y colocarla en vinagre por un día, luego sacarla y secarla.
A continuación, debe mezclar la cebolla, previamente cortada en medios aros, con la carne. Esta mezcla se debe poner bajo opresión por un día. Luego debe eliminar la opresión y dejar la carne en este estado durante otras 2-3 horas. Solo entonces puedes comenzar a cocinar.
Adobo de leche para mal sabor
La leche tiende a absorber todas las sustancias malas y tóxicas, por lo que el método de decapado en la leche ha sido popular durante muchos años. Antes de usar este método, la carne debe remojarse de acuerdo con el esquema indicado anteriormente. Solo en este caso, no debe usar vinagre cuando esté en remojo, ya que es incompatible con los productos lácteos, y la leche simplemente puede cuajarse.
Después de remojar, la carne se vierte con leche para que el producto quede completamente cubierto de líquido. Agregue una cabeza de ajo a la mezcla. Primero, debe cortarse en platos pequeños. La carne marinada debe colocarse en un lugar frío durante 24 horas.
Este adobo no agrega ningún sabor especial al plato. Después de cocinar, el producto es neutral. Cualquier método elegido permitirá no solo superar el aroma del jabalí, sino también preparar un delicioso plato. Tales adobos se usan a menudo en la preparación de kebabs.
Conclusión
A ninguna ama de casa le gustará el mal aroma del cerdo, pero no debe decepcionarse, porque todo se puede arreglar. Hay muchas formas diferentes de hacer esto.
Cómo deshacerse del olor a carne en casa: 6 formas
Cómo eliminar el olor desagradable de la carne
¿Quién es el interior y dónde vive? Si durante la castración del cerdo hubo un huevo, ¿qué se debe hacer?
Cada uno de ellos es bueno y efectivo a su manera. Pero hay situaciones en las que la carne simplemente no se puede salvar. Esto se debe con frecuencia al hecho de que el jabalí era muy viejo. En cualquier caso, antes de deshacerse del producto, debe intentar guardarlo.