Las zanahorias negras son una variedad de plantas herbáceas de la familia Kozelets, cultivadas en algunos países como cultivos de hortalizas.
Zanahoria negra
Característica botánica
Una planta perenne pertenece a la familia Asteraceae. En los primeros años de vida, la planta es pubescente, más tarde, desnuda. Crece 0.25-0.75 m de altura.El tallo es erecto, ramificado. El follaje es denso. Las hojas en el nivel inferior son lanceoladas, ovadas, oblongas, puntiagudas en los extremos, con numerosas venas. Las hojas del nivel medio son oblongo-lanceoladas, subuladas en la parte superior.
La zanahoria conocida por su nombre tiene otros nombres científicos: scorzonera, raíz negra y dulce.
Las inflorescencias de los representantes de la variedad están formadas por pétalos de color amarillo brillante, a menudo solitarios, tienen una forma cilíndrica, grande, con una envoltura de 20-30 mm de longitud. Los frutos de las inflorescencias son aquenios.
Las semillas de zanahoria negra tienen una longitud de 1.5-1.6 cm. El período de floración es mayo. El cultivo de la raíz es cilíndrico, grueso, carnoso. Tiene un color oscuro específico. La carne interior es blanca. La longitud promedio de los cultivos de raíces es de 15 cm, el diámetro es de 5 cm, el peso es de 150-200 g.
A diferencia de la naranja clásica, que tiene un sabor dulce, las zanahorias negras se distinguen por notas amargas y tienen un sabor similar al rábano y el rábano.
Lugares de cultivo
La tierra nativa de la variedad es la parte sur del territorio europeo y el suroeste de Asia. Hoy en día, la planta se cultiva y distribuye en diferentes partes del mundo: prácticamente en toda Europa, incluso en áreas desde los países del Mediterráneo oriental hasta el este de Asia. Se encuentra en áreas sembradas georgianas y armenias, el vegetal se cultiva en Italia, Francia, Egipto, Turquía, Pakistán, Países Bajos, Bélgica.
Scorzonera es un representante típico de la vegetación esteparia.
En Rusia, las zanahorias negras se cultivan en la República de Daguestán, en las estribaciones del Cáucaso, al pie de los Montes Urales, hasta la frontera con Kazajstán, en Siberia occidental.
El vegetal prefiere regiones áridas. En la naturaleza, crece principalmente en suelos de piedra caliza, en estepas y en laderas rocosas.
En condiciones artificiales de cultivo por semillas, los invernaderos son adecuados para el cultivo de hortalizas. El cultivo de scorzonera, que ama el clima cálido, con semillas y plántulas en suelo abierto es difícil.
Entre las variedades que han echado raíces con éxito en jardines privados están el español, el caballero negro y el dragón púrpura.
Composición y alcance.
Zanahoria de lujo
Las raíces de zanahoria negra contienen una cantidad significativa de beneficios para la salud, que incluyen:
- inulina del grupo de polisacáridos,
- asparagina, que pertenece al grupo de aminoácidos,
- levulina
A diferencia de la zanahoria clásica, el vegetal de raíz negra tiene menos betacaroteno en su composición química, que se compensa con la mayor cantidad de alfacaroteno, antocianinas, una gran dosis de antioxidantes y luteína.
Cocinando
Las zanahorias negras, junto con las zanahorias blancas y naranjas, se usan ampliamente en la cocina. Se utiliza como condimento para el primer y segundo plato y como complemento de refrescos y postres. Al mismo tiempo, las antocianinas, que forman parte de las zanahorias negras, proporcionan propiedades colorantes al vegetal.
Medicamento
Debido a sus características de alta calidad, las zanahorias negras son beneficiosas en la nutrición dietética. Es especialmente útil para la generación anterior. Los extractos con él se recomiendan para pacientes con diabetes mellitus e hipertensión, gota y enfermedades hepáticas.
Conoce a la zanahoria morada - 7 cabañas de verano
Zanahoria negra y fresa gigante: Alanya, Turquía
El uso en la medicina popular de zanahorias moradas, negras, blancas, amarillas y rojas ¿Vale la pena tirarlo?
Conclusión
La variedad de zanahoria negra es una planta perenne perteneciente a la familia Kozelets. El vegetal tiene un sabor amargo, piel oscura y carne blanca. Se cultiva, y desde el siglo 16 se ha cultivado en varios países con fines agrícolas.
Las verduras de raíz son ampliamente utilizadas en la cocina, sus beneficios son apreciados por la medicina tradicional.