Esta mermelada tarda mucho en cocinarse, 2-3 días. Pero al mismo tiempo, debe pararse un poco en la estufa: primero, solo cuando corte las peras, luego, solo durante 5-10 minutos. Por lo tanto, esta receta se puede llamar con confianza un atasco para los ocupados. Y al mismo tiempo, el producto final resulta ser la envidia exitosa: las rodajas más delicadas (o trozos, como te gusta cortar más) peras en un jarabe espeso y viscoso, similar a la miel de ámbar.
Cuñas de mermelada de pera
Ingredientes
- Pera - 1 kg
- Azúcar granulada - 800 g
- Ácido cítrico - ¼ cucharadita
Preparación
- Pela las peras (puedes dejarlas, para que las piezas de la mermelada terminada conserven mejor su forma), colócalas en una cacerola con un fondo grueso o calderos, espolvorea con azúcar.
- Cubra el caldero con una tapa y deje las peras durante la noche para que fluya el jugo.
No da miedo si te acuerdas de ellos solo un día después.
Mantenga la mermelada futura a temperatura ambiente. Esa es la cantidad de jugo que obtuvimos en 12 horas. Aunque, por supuesto, mucho depende de la variedad y el grado de madurez de las peras.
- Ponemos el caldero en la estufa (no da miedo si parte del azúcar aún no se ha disuelto en el jugo). Llevamos a ebullición la futura mermelada de pera, revolviéndola. Hervir a fuego lento durante hasta 2 minutos. Cubrir nuevamente la sartén con una tapa y volver a un rincón apartado para que se enfríe lentamente. Allí debe pasar la noche, y si hierves la mermelada por la mañana, hasta la noche.
- Hervir las peras nuevamente por un minuto o dos. Ya puedes ver que las piezas han cambiado de color, pero el jarabe todavía está muy líquido ... Esto es normal.
- Después de otras 8-12 horas, comenzaremos a cocinar y a rodar la mermelada. Esta vez, lleva más tiempo hervir, de 15 a 30 minutos. 5 minutos antes de cocinar, agregue ácido cítrico, lo que ayudará a que el sabor ligeramente empalagoso de la mermelada se vuelva más fresco y agradable (y además, es un conservante).
- Sellamos la mermelada en frascos, los volteamos y refrigeramos bajo un "abrigo de piel".
El jarabe todavía parece delgado cuando se enrolla. Pero esto, ¡hasta que se enfríe!
Deje un poco de mermelada en el fondo de la olla y verifique el grosor después de unas horas. El jarabe se estirará, siendo más espeso que la buena miel.
- Esta espesa mermelada se encuentra obedientemente en un pedazo de pan. Por lo tanto, se puede servir no solo tradicionalmente (en un florero), sino también como un sándwich dulce.
¡Por cierto! Junto con el ácido cítrico, puede agregar un puñado de nueces, una bolsa de azúcar de vainilla a la mermelada. Y al comienzo de la última cocción, ponga una rama de canela en una cacerola, pero antes de enlatar, es mejor eliminar esta especia.