La naturaleza salvaje de la región de Samara nunca deja de sorprender con su belleza y riqueza. En los matorrales del bosque, hay varios tipos de bayas, plantas y hongos interesantes y útiles. La región del Volga ha sido famosa por sus bosques. Togliatti se encuentra cerca de Samara, en el noroeste de la región. La principal riqueza natural de Togliatti son los hongos, son conocidos en toda Rusia.
Hongos Togliatti
Características principales
Cada recolector de hongos tiene sus propias manchas de hongos y métodos de cosecha favoritos.
Antes de adentrarse en el bosque, debe averiguar qué está permitido recolectar, qué no y por qué. Para hacer esto, familiarícese con las principales características de los hongos.
Por su comestibilidad, todos se dividen en 4 categorías:
- Categoría 1: comestible;
- Categoría 2: condicionalmente comestible;
- Categoría 3: incomible;
- Categoría 4: venenoso.
Su sabor y aroma son diferentes, por lo que se usan de diferentes maneras. Se inventó una clasificación de gustos:
- fragante: blanco, boletus, hongos;
- menos aromático: rebozuelos, podduboviki;
- con un aroma y sabor débil: hongos, molineros.
Los más aromáticos se utilizan para preparar todo tipo de platos. Requieren un procesamiento prolongado. Los blancos son fáciles de limpiar, no necesitan tratamiento previo.
Rebozuelos, podduboviki, agáricos de miel, etc. utilizado para encurtidos. De los agáricos de miel, solo se toman tapas, en las que hay menos quitina y más beneficios (son más fácilmente procesados por el cuerpo humano, aunque solo parcialmente).
Molineros, impermeables, etc. No tiene un aroma y sabor brillantes. Pertenecen al grupo condicionalmente comestible, que necesita remojarse durante mucho tiempo para deshacerse del sabor amargo del jugo lechoso.
Es mejor no recolectar agáricos de mosca venenosos. Solo los profesionales saben cómo eliminar las toxinas de ellos.
Vistas de invierno
El período de recolección no termina todo el año. Incluso en invierno, algunos logran encontrar ciertas especies, incluidas las siguientes:
- seta de ostra;
- invierno Openok;
- ajo;
- esponja de abedul;
- temblor;
- Micenas
Son poco conocidos, pero a menudo se encuentran en bosques nevados. Comienzan a cosecharse de noviembre a marzo.
Miel de invierno
Los hongos de miel se pueden recolectar con el inicio del clima frío
El hongo de invierno tiene la siguiente descripción:
- sombrero - de 2 a 9 cm;
- color de tapa - miel;
- la estructura de la pulpa es viscosa;
- placas con esporas muy separadas, raras;
- el color de las esporas es blanquecino;
- pierna - hasta 10 cm de altura;
- La forma del cuerpo es cilíndrica.
Crecen en grupos en tocones o árboles caídos. A menudo se encuentra en jardines y parques de la ciudad.
Irina Selyutina (Bióloga):
El hongo de invierno pertenece a la familia Ryadovkov, aunque el género Flammulina, del que en realidad es representante, también pertenece a la familia Negniychnikov. En el centro de la tapa, la superficie tiene un tono más oscuro. En clima húmedo, la gorra se vuelve viscosa. Los hongos adultos a menudo pueden cubrirse con manchas marrones, que no afectan su sabor de ninguna manera.
Curiosamente, las células dañadas durante el frío severo pueden restablecer su actividad vital tan pronto como la temperatura del aire vuelve a ser positiva. Al final resultó que, esta especie se puede cultivar en un sótano húmedo y no muy cálido.
Conociendo el lugar, se encuentran allí cada año. El producto se conserva en vinagre y se seca. No pierde su apariencia durante el procesamiento.
Seta de ostra
Los hongos ostra cerca de Tolyatti a menudo se cosechan durante la temporada de frío.
Es fácil reconocerlos. Son visibles en los troncos de los álamos u otras especies de hoja caduca, y se encuentran en abedules y álamos secos.
Descripción:
- la pierna está a un lado y entra en la gorra;
- tamaño de la tapa - hasta 10 cm;
- color claro, gris o marrón;
- la carne de la pierna es dura;
- aroma débil
Esta especie es mucho más sabrosa que almacenar hongos, porque Un hongo cultivado en la naturaleza vive en un entorno completamente diferente, digamos, que afecta sus datos de sabor. A veces dicen que son "más gordos" que sus contrapartes culturales. Para cocinar, es mejor llevar solo sombreros, que tienen una pulpa agradable y sabrosa. Hacen excelentes patés y bocadillos.
Esponja de abedul
Este valioso espécimen de invierno crece en grietas en troncos de abedul y no se ve muy atractivo, se asemeja a crecimientos feos de color gris-marrón. Pero las tinturas (a base de alcohol) tienen propiedades antimicrobianas y antivirales, mejoran el metabolismo y estimulan el sistema inmunitario. Para recogerlo, necesitas un buen cuchillo afilado, porque Su superficie es rugosa y densa.
Temblor
Otra vista típica de invierno de esta área es el temblor anaranjado. Es similar en forma a un cerebro humano con una consistencia gelatinosa. Crece en ramas muertas de árboles de hoja caduca. Descripción:
- forma de cuerpo redondo;
- tamaño - hasta 4 cm;
- la superficie es mate;
- Color naranja;
- pulpa gelatinosa;
- las esporas son ovoides;
- El polvo de esporas es blanco.
El temblor ha estado creciendo desde noviembre. Como todos los representantes del género del mismo nombre, en clima seco, "seco", y después de la lluvia, restauran su estructura original. Algunos lo consideran no comestible, pero con un poco de procesamiento es especialmente sabroso en ensaladas. No tiene propiedades útiles especiales.
Vistas de primavera
La fila incluso puede crecer en el césped.
Con el inicio del calor estable, cuando la temperatura se mantiene a 15 ° C, los lugares de hongos en Togliatti se reponen con especies de primavera:
- impermeables;
- morillas
- líneas;
- Filas de mayo.
En los impermeables, los sombreros crecen literalmente ante nuestros ojos, por lo que es mejor recogerlos inmediatamente después de la lluvia para que no tengan tiempo de deteriorarse. Las personas mayores están dañadas por los insectos.
Es mejor buscar líneas en los bosques de coníferas a finales de abril o principios de mayo.
Irina Selyutina (Bióloga):
Hay 3 tipos de líneas:
- de. ordinario (Gyromitra esculenta);
- de. gigante (Gyromitra gigas);
- de. otoño (Gyromitra infula).
Son similares entre sí, pero difieren tanto en las características de su apariencia como en el lugar y el momento del desarrollo. Conocer estas características le permitirá determinar cuál de estas especies está en su cesta. En la primavera, especies con. Común y gigante. Todas las especies se clasifican como condicionalmente comestibles debido a la presencia de la toxina de la giromitrina en la pulpa de la apotecia.
No se pueden confundir con otras especies, gracias a la descripción:
- gorra arrugada, que se parece en apariencia al grano de una nuez;
- pierna corta;
- el color de la pierna es blanco;
- el color de la gorra es marrón o beige;
- El tamaño del cuerpo fructífero es de 30x15 cm.
Antes de cocinar, los puntos, como las morillas, se empapan para que el sabor sea más suave y agradable.
Mayo ryadovka (seta de Georgiev) se encuentra incluso en el jardín en el césped o en el parque.
Vistas de verano y otoño
Más cerca del verano, a fines de mayo, aparece un champiñón de dos anillos. Detrás, se están actualizando los lugares de hongos, otras especies de verano y otoño están creciendo rápidamente:
- blanco;
- boleto;
- russula
- setas de pradera y campo;
- rebozuelos;
- hongos.
A menudo, debajo del álamo temblón, no solo se encuentran hongos álamos, sino también espiguillas, que son similares en sabor y descripción a las variedades de hongos porcini. La diferencia está en el cambio de color en el corte. Después de un tiempo, se vuelve beige.
Varios tipos de russula se recogen cerca de Togliatti, todos tienen características comunes:
- altura - hasta 18 cm;
- diámetro de la tapa - hasta 20 cm;
- sabor y aroma característicos;
- en un descanso, el color no cambia;
- la pierna es hueca;
- la pulpa es frágil;
- se refiere a especies laminares.
Crece en bosques cerca de Togliatti hasta mediados de octubre. Adecuado para alimentos incluso crudos. Los expertos culinarios preparan bocadillos, pates de ellos y los agregan a los platos de acompañamiento para carne o pescado.
Los hongos de otoño crecen en grandes grupos. Coleccionarlos es un placer. Una canasta llena sale de un lugar.
A finales de noviembre, todavía se encuentran gusanos volantes. Son deliciosas fritas, encurtidos y sopas. Crecen en grupos, los recolectores de hongos se encuentran con mayor frecuencia en bosques mixtos.
En el bosque para setas. Qué hongos crecen en Tolyatti.
En Togliatti, el apogeo de la temporada de hongos
Caza silenciosa - Recogida de setas - Setas de otoño setas
Lugares de hongos
Hay muchos lugares de hongos cerca de Togliatti. Puede llegar a ellos de diferentes maneras: tanto en automóvil como en autobús regular o minibús.
- pueblo Malyshevka: Hay ricas manchas de hongos cerca de él. Puedes llegar en autobús. Hay mucha mantequilla, hongos ostras y agáricos de miel en los bosques circundantes.
- área del pueblo de Sergievsk: Hay buenos lugares con boletus y setas blancas. Si profundiza, con mayor frecuencia podrá encontrar familias de agáricos de miel. Es más fácil llegar en autobús regular, llegar a Sukhodol, y luego caminar 1 km hacia Ufa.
- pueblo "Mekhzavod", no lejos de Samara: En un microbús llegan a este pueblo y van a buscar lugares de hongos, ricos aquí en agáricos de miel y blancos.
- Pueblo de Bogatoe, distrito de Bogatovsky: los recolectores de hongos van más a menudo por hongos.
- Autopista de Moscú: a lo largo de la ruta hay muchos hongos ostras y agáricos de miel, boletus y hongos.
- pueblo Novosemeykino, distrito de Krasnoyarsk: muchos boletus, agáricos de miel, hongos y hongos ostra también se encuentran cerca de este asentamiento. Setas fuera de temporada también se pueden encontrar aquí.
- Los pueblos de Pribrezhny y Vintai (a unos 40 km de Tolyatti): ir allí para diferentes tipos de hongos. Pero debe actuar con precaución, porque al lado del sitio de prueba para lanzadores de cohetes.
- pueblo Kuzovatovo: en sus proximidades será posible recolectar bolsas de hongos y agáricos de miel. Según el mapa, está a unos 180 km de Tolyatti, por lo que es mejor ir en su propio automóvil.
- Islas del volga: vale la pena ir por ellos por valor y blancos.
Conclusión
Hay tantos lugares de hongos en las cercanías de Togliatti que aquellos que lo deseen podrán recoger cestas llenas sin mucho esfuerzo. Los hongos secos o en escabeche serán una excelente merienda, complementarán y diversificarán su dieta diaria y fortalecerán el sistema inmunológico durante el frío invernal.