Hay muchos tipos de hongos que se usan en la cocina y la medicina. También incluyen un hongo semi-blanco, también se llama boletus amarillo. A menudo se encuentra en bosques caducifolios coníferos y húmedos entre mayo y finales de septiembre.
Descripción del hongo semi-blanco
Descripción del hongo
Este hongo comestible pertenece a la familia Boletov. El diámetro de su tapa puede alcanzar los 20 cm. En los organismos jóvenes, es convexo, pero luego adquiere una forma de cojín. La tapa tiene una superficie aterciopelada; en los hongos más viejos se vuelve lisa, a veces agrietada. El color varía de amarillo claro con un tinte rojizo a marrón oscuro.
El ancho de la pierna alcanza los 6 cm, altura: hasta 11 cm. Su superficie es rugosa al tacto, de color amarillo claro. La pierna se ensancha en la base.
Este hongo tiene una carne suave y amarillenta masiva. El color no cambia cuando está dañado, pero a veces se vuelve ligeramente rosado cuando se corta. Hay un ligero olor a ácido carbólico, que desaparece durante la cocción. El himenóforo tiene una capa tubular porosa, su espesor es de 2-3 cm. Los poros son pequeños, redondeados. El himenóforo es de color amarillo dorado o amarillo pálido en especímenes jóvenes y amarillo verdoso en especímenes más viejos. Cuando se presionan, no cambian de color (no se vuelven azules), solo pueden oscurecerse ligeramente
Irina Selyutina (Bióloga):
Para el boletus amarillo o el hongo semiblanco, así como para otros hongos, es característica la presencia de gemelos, comestibles e no comestibles. Por lo tanto, los recolectores de hongos novatos pueden confundirlo con especies comestibles: boleto virgen y musgo verde. En este caso, no habrá problemas, porque estos hongos también son comestibles. Pero si toman un boletus hermoso o un boletus enraizado (enraizado) para un hongo semi-blanco, entonces los problemas no pueden evitarse.
Boletus a menudo crecen bajo bosques de hayas, robles y coníferas en suelos calcáreos. Produzca frutos abundantemente, pero no todos los años. Este tipo de hongo pertenece al termófilo y en el territorio de Rusia se puede encontrar en la franja central y sur de la parte europea del país.
Características beneficiosas
El hongo semi-blanco tiene muchas propiedades beneficiosas. Contiene aminoácidos y vitaminas que son esenciales para que el cuerpo funcione. Valor nutricional del boletus:
- agua - 86.4;
- mono y disacáridos - 1.11;
- ácidos grasos insaturados - 0.41;
- ácidos grasos saturados - 0.41;
- sustancias de ceniza - 0.93;
- fibra dietética 3-3.21.
Los oligoelementos contenidos en estos hongos ayudan a fortalecer el cabello, restaurar el tono de la piel y normalizar la glándula tiroides. Las vitaminas A, B y zinc ayudan a aliviar la fatiga, hacer frente al estrés y la tensión nerviosa.
Contraindicaciones
Un hongo semi-blanco no es peligroso para el cuerpo. Debe tener cuidado al recolectar, porque es fácil confundirlo con sus contrapartes venenosas.
Al igual que otras especies, el hongo semi-blanco absorbe las toxinas que se encuentran en el suelo. No vale la pena recogerlo cerca de carreteras, grandes ciudades y empresas industriales (en el territorio de su zona sanitaria). Antes de cocinar, asegúrese de remojar los champiñones en agua salada durante 30 minutos: esto ayudará a eliminar los elementos nocivos.
Solicitud
Este tipo de hongo se usa a menudo en la cocina para freír, encurtir y secar. 100 g contiene aproximadamente 35 kcal.
También se usa en medicina tradicional. A partir de un hongo semi-blanco, las tinturas a menudo se preparan para fortalecer la inmunidad, tratar enfermedades cardíacas y estomacales.
En la cocina
Los champiñones son aptos para encurtir
El hongo semi-blanco tiene buen sabor y cualidades nutricionales. A veces se usa crudo en el primer y segundo curso.
Antes de limpiar, el hongo se lava a fondo y se corta para verificar si hay gusanos. Los hongos semiblancos son más deliciosos cuando se encurten. Para eliminar el amargor, los hongos se remojan durante al menos 1 hora y luego se hierven durante 30 minutos en agua con sal. Después de este procedimiento preliminar, el amarillo Boroviyek está listo para el decapado.
Descripción de la receta:
- boletus amarillo fresco - 1 kg;
- agua - 400 ml;
- vinagre - 100 ml;
- arco - 1 cabeza;
- azúcar - 1 cucharada l.
- sal - 2 cucharadas l.
- Hoja de laurel;
- pimienta, clavo.
Los champiñones pelados y picados se hierven en agua con pimienta de laurel durante 30 minutos. Luego se colocan en un recipiente separado, se agrega sal, azúcar y especias al caldo. El líquido se prende fuego. Cuando hierva, agregue vinagre y champiñones. Hervir durante otros 15 minutos, retirando periódicamente la espuma. Las cebollas, los champiñones se colocan en el fondo de las latas, se vierten con la marinada y se almacenan en el refrigerador.
Los primeros platos con la adición de este hongo también son deliciosos. Descripción de la receta de sopa de crema con boletus amarillo:
- champiñones frescos - 150 g;
- papas - 100 g;
- crema grasa - 100 ml;
- cebolla - 1 cabeza:
- agua - 1 l;
- aceite vegetal - 30 ml;
- ajo, sal, pimienta, al gusto.
Las papas finamente picadas se fríen en una cacerola con mantequilla. Luego se transfieren a una cacerola, se agregan cebollas, champiñones y un diente de ajo, se vierte en agua y se cocina por otros 20 minutos. Después de eso, todo se tritura (puré) con una licuadora, se vierte nuevamente en una cacerola, se agrega crema, sal, pimienta y se hierve.
En medicina
El consumo regular de hongos semi blancos ayuda a prevenir el desarrollo de tumores, derrames cerebrales y ataques cardíacos. Esto es especialmente útil después de la cirugía durante el período de recuperación.
El extracto de hongo se usa externamente para tratar enfermedades de la piel. Frotar su cara regularmente ayuda a mantenerla limpia y aterciopelada. El polvo hecho de hongos secos se usa para tratar heridas. Las áreas dañadas de la piel se rocían varias veces al día hasta la curación completa. Para fortalecer el sistema inmunitario y sanar las disfunciones sexuales, use una tintura.
Descripción de la receta:
- Los hongos secos se muelen en polvo en un molinillo de café o un molinillo de especias. Añadir 2 cucharadas. l. azúcar y 40 ml de vodka.
- La tintura se almacena en el refrigerador. Tomar 2 veces al día 30 minutos antes de las comidas.
Para el tratamiento de las venas varicosas y la tromboflebitis, se prepara una tintura de alcohol. Los champiñones lavados y secos se colocan en un frasco de litro, llenándolo hasta la parte superior. Luego se vierte con alcohol, se cierra con una tapa de nylon y se deja en infusión durante 2 semanas. Este medicamento se frota en las áreas afectadas 2 veces al día, el período de tratamiento dura de 2 a 3 meses.
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Métodos de cultivo
El boletus amarillo es fácil de cultivar en una parcela personal. Solo es importante la presencia de árboles coníferos y caducifolios.
Las frutas demasiado maduras se utilizan para obtener esporas. Se vierten con agua durante un día, luego se filtran y el líquido resultante se vierte sobre el suelo debajo de los árboles. La primera cosecha aparecerá en 2-3 años.
Otra forma de cultivar un hongo semi-blanco es usar tierra que contenga micelio. Para hacer esto, debe encontrarlo en el bosque y excavar cuidadosamente el suelo con un radio de 25-30 cm y un grosor de 15 cm. El micelio seleccionado se coloca en una cama de jardín a una profundidad de 7 cm, se riega abundantemente y se cubre con hojas.
Conclusión
El hongo semiblanco (amarillo) es comestible. Es una especie termofílica. Se encuentra en bosques de coníferas y caducifolios. Se utiliza en la cocina para decapado, secado y primeros platos. Contiene muchas vitaminas y aminoácidos beneficiosos. También el boletus yellow se usa en la medicina popular para fortalecer la inmunidad y tratar una serie de enfermedades. Se cultiva de forma independiente en parcelas personales.