El hongo de asta se destaca con su forma y color inusuales entre otros hongos. Recibió su nombre porque su forma se asemeja a las cornamentas de los ciervos o los corales marinos.
Descripción del hongo cuernos de venado
Descripción de la apariencia del hongo.
Los cuernos de ciervo son un hongo comestible. Su parte aérea tiene muchas ramificaciones y pequeñas formaciones que se asemejan a espinas de 10-20 mm de largo. El ancho de su cuerpo es de 20-30 cm. Hay "orejas" delgadas y quebradizas. De los parásitos, solo el gusano de alambre lo daña.
El color del hongo depende de la fase de su crecimiento. Las astas jóvenes son de color amarillo claro; con la edad, se oscurece y se vuelve de color naranja brillante. No tiene el olor habitual a hongos.
Irina Selyutina (Bióloga):
Como especie, el hongo fue descrito en 1755 por el botánico francés Joseph de Tournefort. Sin embargo, su nombre científico es ramaria amarilla (Ramaria flava), esta especie recibió solo 133 g más tarde en 1888 gracias a Lucien Kele, el fundador de la Sociedad Francesa de Micología.
Los hongos coralinos, a los que pertenece esta especie, se consideran basidiomicetos. Sus esporas se forman en toda la superficie del cuerpo fructífero, porque La capa de esporas se encuentra en el exterior.
Ramaria, también conocido como cuernos de venado, se encuentra en la superficie del suelo y en madera podrida o tocones en todo tipo de bosques. Puede encontrar cuerpos fructíferos en agosto-septiembre, con buen clima hasta octubre. Entre las muchas especies, no se encuentran venenosas, pero hay una división en condicionalmente comestible y comestible. Es mejor comer solo organismos jóvenes, porque los hongos más viejos tienen un sabor amargo.
Los cuernos de reno se cosechan de agosto a octubre. Crecen en pequeñas colonias, por lo que son fáciles de cosechar. Además, se obtienen deliciosos primeros platos de este tipo de hongos.
Especies de hongos
El hongo de asta tiene varias especies similares:
- Cuernos serpentinos: Este es un hongo blanco de color, que adquiere un tono rosa claro con la edad. Sus ramas alcanzan una altura de 15-20 cm y un diámetro de 10-15 cm.
- Manojo de coral: su cuerpo tiene ramas gruesas y delgadas blancas. La carne es tierna, pero se vuelve más rígida con la edad.
- Púrpura con cuernos: el hongo es de tamaño pequeño, su longitud corporal es de 10 cm, el diámetro es de 4-5 cm. No hay un sabor y olor pronunciados.
- Amarillo dorado córneo: tiene gruesas "ramas" de color amarillo claro. Su colección comienza a finales de agosto y principios de septiembre.
- Cuerno de cuerno con cresta: alcanza una altura de 5 cm. Las "ramas" tienen puntas afiladas en forma de peine.
Características beneficiosas
La composición contiene aminoácidos (metionina y triptófano), así como lípidos, fitoaglutininas y esteroles. El hongo se usa a menudo en la medicina china para tratar enfermedades gastrointestinales y mejorar la función pulmonar.
También tiene efectos antitumorales y fortalece el sistema inmunitario. Los cuernos de reno se usan en cosmetología para ralentizar el proceso de envejecimiento.
El contenido calórico del hongo de cuernos de venado, o ramaria amarilla, es de 55 kcal por 100 g de producto. Un contenido tan alto en calorías le permite usarlo en la preparación de varios platos. El hongo también es perfecto para un menú vegetariano.
Contraindicaciones
Este hongo, como otros tipos, tiene ciertas contraindicaciones. Éstos incluyen:
- niños menores de 12 años de edad;
- embarazo y periodo de lactancia;
- enfermedades gastrointestinales crónicas;
- intolerancia individual (alergia).
Debe tener cuidado al recolectar, ya que tiene contrapartidas no comestibles.
Enjuague bien con agua corriente antes de cocinar. No debe recoger estos hongos cerca de carreteras y grandes empresas industriales.
Solicitud
El hongo se usa con fines medicinales.
Este tipo se usa a menudo en la medicina tradicional. Se usa para preparar medicamentos para las articulaciones y para limpiar el cuerpo de gusanos (lombrices planas, redondas).
Irina Selyutina (Bióloga):
Ramaria amarillo, o cuernos de venado, ha encontrado su aplicación en cosmetología. Aquí se usa para procedimientos antienvejecimiento. Su uso en esta área se ha comprobado por su capacidad de retener la humedad en el epitelio de la piel, que es significativamente mayor que la misma propiedad del glicerol y el ácido hialurónico. Sus polisacáridos naturales entregan sustancias beneficiosas a las capas profundas de la piel, y la vitamina D que contiene se convierte en un activador del proceso metabólico en la piel.
También se usa en la cocina. Los conos son especialmente adecuados para decapado y secado. Hacen deliciosas sopas y caviar de hongos.
En la cocina
A pesar de que la ramaria pertenece a la cuarta categoría de sabor debido a su amargor característico, los hongos jóvenes todavía se usan en la cocina. Sin embargo, solo las muestras y bases jóvenes son las más adecuadas para estos fines, ya que las "ramitas" son amargas.
Se lavan los cuernos de reno frescos, se cortan en trozos pequeños y se hierven.
También hace deliciosas salsas y rellenos para pasteles salados. Los cuernos de venado ya preparados saben a mariscos o pollo hervido. Los hongos traídos del bosque se clasifican, donde se requiere: la parte inferior de la pierna con trozos de césped se corta. Se lava y luego se hierve durante 15-30 minutos en agua con sal. Después de eso, el caldo se drena y no se usa para otros platos.
Para la ensalada de champiñones, tome:
- champiñones hervidos - 150 g;
- zanahorias - 150 g;
- cebolla pequeña - 1 pc .;
- vinagre - 2 cucharadas soperas;
- aceite de girasol - 1 cucharada;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta, hierbas al gusto.
Los champiñones finamente picados se combinan con zanahorias y ajo. Luego sal, agregue pimienta y hierbas, sazone con aceite vegetal, deje reposar durante 30 minutos. En este momento, la cebolla se corta en aros, se conserva en vinagre y se mezcla con la ensalada.
Los cuernos de venado en escabeche tienen un sabor particularmente delicado. Para prepararlos, debe tomar: jugo de limón, vinagre de manzana, pimienta negra y aceite vegetal. Los cuernos en escabeche se parecen a los corales en su apariencia.
Receta del primer plato:
- champiñones - 400 g;
- zanahorias - 150 g;
- papas - 400 g;
- queso duro - 150 g;
- mantequilla - 50 g;
- sal, pimienta, hierbas al gusto.
Hervir los champiñones durante 30 minutos, cortarlos en trozos pequeños. Las verduras también se cortan y se tiran en una cacerola.
Setas, sal, pimienta y hierbas se agregan a las verduras hervidas y se dejan a fuego lento durante 15 minutos. Luego se agrega queso rallado y mantequilla, si se desea, se agrega salsa de crema o crema agria antes de usar.
En medicina
Para combatir las úlceras estomacales, puede preparar una tintura medicinal de acuerdo con la siguiente receta:
- Enjuague bien 150 g de champiñones frescos, seque y refrigere por 2 días.
- Corte los champiñones preparados en trozos pequeños y vierta 500 ml de alcohol o vodka de alta calidad;
- Dejar en infusión en un lugar oscuro durante 30 días, luego colar. Después de eso, se inicia el tratamiento.
Con una úlcera, bebe 1 cucharada. l. medicamentos tres veces al día antes de las comidas. El período de tratamiento dura un mes, luego tome un descanso de 14 días y repita el curso.
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Este medicamento también ayuda con las enfermedades oncológicas de la garganta, la laringe, el estómago y el esófago. En este caso, tome 1 cucharada. tinturas una vez al día. El período de tratamiento dura 2 meses.
En los procesos inflamatorios del hígado y el páncreas, prepare la misma tintura en el vino. Se empapan 150 g de champiñones en 1 litro de Cahors. Insista en un lugar cálido durante un mes y tome 2 cucharadas. una vez al día 30 minutos antes de las comidas. El curso del tratamiento dura 14 días.
Conclusión
Los hongos de asta se encuentran entre los más inusuales de su tipo. Son apreciados por su forma exótica y sabor agradable. Se encuentra con mayor frecuencia en tocones y árboles secos en bosques de coníferas.
A menudo se usa en la preparación de varios platos. Además, este tipo de hongo ayuda en el tratamiento de ciertas enfermedades. Pero debe tener cuidado al recogerlos, pueden confundirse con falsos representantes de este grupo de "cuernos de venado".