En las regiones esteparias, el remo de álamo crece activamente en otoño. Este es un hongo comestible condicionalmente que se cosecha para encurtir, salar y freír. También se llama suelo radiante, arenisca, álamo. La gente usa los nombres "heladas", "zabaluyki". El hongo no se encuentra en todos los tipos de bosques.
Descripción de la fila de álamos
¿Cómo se ve un piso?
El álamo ryadovka parece un hongo con un tallo distinto, es decir. que tiene una estructura con patas de gorra. La tapa se endereza a medida que crece, se vuelve carnosa y convexa, alcanza 18 cm de diámetro. El borde de la gorra es ondulado; a lo largo de él hay un borde claro formado por el blanqueo del color en esta parte de la gorra. No hay escamas en la superficie, es suave.
Los hongos jóvenes tienen platos finos, cremosos o blancos. En adultos, el color de las placas cambia a rosa-marrón o marrón. De acuerdo con la estructura del himenóforo en forma de placas, dicen que se trata de una capa laminar de esporas. El himenóforo se adhiere firmemente al tallo. Las esporas se desarrollan en la superficie de las placas. Por cierto. El color de la superficie de las placas puede determinarse por la presencia de esporas en polvo.
La longitud de la pierna es de 2 a 10 cm, y su diámetro no suele superar los 4 cm. Su forma es cilíndrica y se expande hacia la parte inferior. Al principio es blanquecino, luego se vuelve marrón rojizo.
La pulpa es carnosa, firme al tacto, blanca. Debajo de la piel es oscura (marrón). El olor característico del álamo ryadovka es harina o pepino suave.
Las filas de álamo tienen las siguientes ventajas:
- la tapa pequeña compacta es conveniente para decapado y decapado;
- los hongos jóvenes tienen un sabor más rico;
- los hongos con tapas aún no abiertas son menos a menudo gusanos.
La hilera de álamos crece en el área de la estepa, en los cinturones del bosque de álamos, en un montón, escondiéndose debajo del follaje. El proceso de recolección de plantas jóvenes también tiene una desventaja. Por lo general, están profundamente "excavados" en el suelo o cubiertos con hojas, lo que requiere mucho tiempo para limpiarlos de suciedad. Las filas crecen en grandes grupos de agosto a octubre.
Irina Selyutina (Bióloga):
No puedo dejar de estar de acuerdo en que el remero de álamo es inherente a la capacidad de pasar por todo su ciclo de desarrollo sin aparecer por encima de la superficie del suelo. Muy a menudo, estos hongos simplemente se crían con tapas de césped. Al encontrar un hongo, puede estar 100% seguro de que puede buscar a otros miembros de la "familia" cercana, porque nunca crecen solos.
Al crecer en grandes grupos, las llanuras de inundación pueden aparecer alrededor de los álamos en parques o cinturones forestales, a lo largo de carreteras, barrancos o cerca de estanques. Habiendo elegido un lugar para sí mismo, un grupo (o más bien la población) en los próximos años ocupará todo un claro cerca del árbol elegido. Esta especie prefiere suelos sueltos y secos, por lo tanto, se encuentra con mayor frecuencia en suelos arenosos.
Consejo. Recolecta solo ejemplares jóvenes, es decir los que aún no se han enderezado el sombrero y los platos tienen un tono rosado.
Geográficamente, la especie se distribuye en las estepas de las regiones de Volgogrado, Saratov, Omsk, Territorio de Altai y Kazajstán. La especie es especialmente apreciada en las regiones de estepa, pero en las regiones forestales, esta especie no es tan popular entre el recolector de hongos, que es mimado por varios "bocadillos de hongos".
Especies relacionadas de hongos
En los cinturones y estepas protectoras forestales, el género Ryadovka o Tricholoma está representado por las siguientes especies:
- R. púrpura;
- R. gris;
- R. verde;
- R. patas moradas;
- R. gigante;
- R. lleno de gente;
- R. rojo amarillo.
Las descripciones de especies difieren principalmente solo en el color de la tapa y la pata. La fila púrpura se llama "cianosis". Inicialmente, un rico color púrpura de la gorra en un individuo joven, en el proceso de maduración, cambia a lavanda. A diferencia de otras especies, tiene una forma de tapa más plana.
Las hileras grises y abarrotadas se consideran las especies más deliciosas. La fila llena de gente crece en conglomerados, uniéndose al nivel de los cuerpos frutales. Es difícil separarlos, por lo tanto, toda la articulación se corta de una vez.
La fila verde tiene un color verde claro característico de la gorra, y en la fila de patas lilas, solo la pierna está pintada de púrpura.
El ryadovka amarillo-rojo se considera el menos sabroso. Durante la temporada, casi todos los tipos de hongos se encuentran en el mismo bosque. Si no hay confianza en la comestibilidad de los trofeos encontrados, es mejor no cortarlos.
¡Atención! Muy a menudo, en lugar de un remo de álamo, los recolectores de hongos sin experiencia recogen su pariente, un corrugado de remo, que puede causar el trastorno del tracto gastrointestinal cuando se consume. Para evitar que esto suceda, recuerda que la hilera de álamos no crece debajo de los árboles coníferos.
Características beneficiosas
Las setas contienen oligoelementos útiles
La especie de hilera de álamos contiene muchas sustancias útiles. Su pulpa contiene mucha fibra, que limpia el cuerpo. También contiene oligoelementos: magnesio, potasio, manganeso, sodio. La presencia de vitamina C ha sido registrada.
El producto es bajo en calorías (alrededor de 25 kcal por 100 g), por lo tanto, está indicado para dietas. Además, debido a la presencia de fibra en estos hongos, una persona se satura rápidamente con ellos y no experimenta hambre durante mucho tiempo.
Contraindicaciones para usar
No debe comer álamo ryadovka si tiene problemas con el tracto gastrointestinal o el hígado. Los niños menores de 7 años no reciben dichos productos en absoluto. La reducción del riesgo de intoxicación se logrará mediante el procesamiento adecuado y el cumplimiento de las reglas de recolección:
- No recoja cuerpos fructíferos comestibles de áreas sucias.
- No corte el hongo a menos que esté seguro de su comestibilidad.
- En casa, vuelva a clasificar los trofeos recogidos y corte los lugares sospechosos.
Para tu información. Para asegurarse de que los hongos recolectados no transporten los productos de la actividad humana, ingrese al bosque a una profundidad de al menos 500 m, incluso si tiene que saltear los atractivos prados con hileras.
Sin embargo, si se produce una intoxicación, a la primera señal, consultan a un médico.
Solicitud
Después de todos los procedimientos para la preparación de frutas, está permitido usarlas en la vida cotidiana y para la alimentación. El álamo ryadovka se usa en la cocina y la medicina popular.
Cocinando
La fila de álamos, como otros hongos forestales condicionalmente comestibles, pasa por varias etapas de procesamiento:
- Remojo en agua fría durante varios días.
- Hervir durante al menos 15 minutos en agua hirviendo.
- Lavar los cuerpos frutales con agua corriente.
Irina Selyutina (Bióloga):
Antes de remojar, la fila de álamo debe ser procesada. La dificultad aquí radica en su limpieza a fondo de los escombros del bosque y la tierra. Para que la limpieza sea de alta calidad, es mejor tomar un cepillo suave y limpiar las placas con la punta de un cuchillo. Si esta parte preliminar se realiza de mala fe, entonces el resto del trabajo no salvará la situación: los bancos explotarán.
Almacenar el recipiente con champiñones a una temperatura no superior a + 16 ° C. Después de eso, son encurtidos, salados o fritos.
El caviar de hongos también está hecho de hongos del bosque. Para prepararlo, la pulpa hervida (sin patas) se pica con una licuadora o con una picadora de carne, guisada con cebolla, verduras y especias.
Se cosechan para el invierno en congelación (hervida), descongelados inmediatamente en sopa o en una sartén. Los sombreros carnosos van bien con gachas, papas al horno y una guarnición de verduras.
En medicina popular
Los caldos de álamo no se usan como medicamento. Tampoco se recomienda consumir infusiones en cuerpos frutales sin consultar primero a un médico. Los extractos para cremas y ungüentos se usan parcialmente en cosmetología, pero es imposible prepararlos en casa.
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Métodos de cultivo
El hongo de álamo Ryadovka se presta bien para el cultivo en el sitio o un micelio artificial preparado. Para cultivar un hongo del bosque por su cuenta, necesita un sustrato. Se prepara a partir de una mezcla de turba, tierra y tierra para plantas. Para 5 kg de sustrato tomar:
- 100 g de tiza;
- 1 litro de agua
- 50 g de micelio.
Una vez que el sustrato esté listo, debe:
- mezclar el sustrato y el micelio;
- coloque el sustrato sobre las camas en un lugar oscuro (las hileras de álamos se plantan en condiciones cercanas a las naturales, debajo de un árbol);
- el área se humedece regularmente, la temperatura no debe caer por debajo de + 20 ° С;
- Después de 2-3 semanas, agregue una capa de tierra de 5 cm y repita el procedimiento.
En otras dos semanas, aparecerán los primeros cuerpos fructíferos. Después de cada lote cosechado, la capa de suelo aumenta en un promedio de 5 cm. En el otoño, cuando la temperatura ha caído por debajo de + 5 ° C, el lecho está preparado para la invernada. Cúbralo con un paño, extienda una capa de paja de 10 cm u hojas secas en la parte superior.
Los álamos también se cultivan en interiores. Allí crean condiciones lo más cercanas a lo natural posible. Para esto, se crea un sistema de iluminación y ventilación, que es importante para los procesos vitales de los hongos. La fructificación en esta opción de crecimiento comenzará solo después de 4 meses.
Conclusión
La hilera de álamos crece en las zonas de estepa del clima templado. Las especies relacionadas del subsuelo difieren en la forma de las tapas y el color, incluso hay cuerpos frutales con color azul y verde. Se utilizan principalmente en la cocina: la medicina tradicional no ofrece recetas con esta especie. La cultura es adaptativa y fácil de cultivar en el sitio o en micelios cerrados.