En este momento, hay una gran cantidad de razas de cerdos adaptadas para diferentes condiciones climáticas. Entre ellos, destaca especialmente la húngara mangalitsa. Se caracteriza por su apariencia original y su capacidad para soportar bajas temperaturas, lo que hace que esta raza sea la mejor para países con inviernos largos y fríos.
La historia de la raza.
Mangalitsa húngaro es una raza de raza larga. El año aproximado de su aparición es 1833. Se sabe con precisión que a partir de 1860 Hungría se hizo famosa por su nueva raza, cuya característica distintiva era el pelaje rizado sorprendentemente cálido.
La creación de la raza se atribuye al archiduque Joseph. Cruzó un jabalí de los Cárpatos con dos razas de cerdos húngaros, Bakonyi y Szalontai, y un cerdo serbio importado, Sumadia. El singular rizado o, como también se lo llama, cerdo suave, como resultado de ello, fue especialmente apreciado por la capacidad de su cuerpo para producir grandes cantidades de grasa.
La raza rápidamente ganó popularidad. Solo en Hungría, el número de estos cerdos superó los 30 mil. Para engendrar el acero mangalitsa húngaro en Ucrania. Europa Central compró activamente carne grasa. Pero a mediados del siglo XX, la manteca y el cerdo habían pasado de moda, se necesitaban más razas de carne para hacer tocino y jamón. En Hungría, la población de braseros disminuyó a 7 mil cabezas.
En los años 90 del siglo XX, los fabricantes de delicias de jamón y lomo informaron una falta de materias primas de calidad. Fue entonces cuando recordaron la raza olvidada de increíbles cerdos suaves. La empresa española Jamones Segovia, S.A. Comenzó a cultivar el brasero húngaro.
Desde 2000, la raza húngara de manganeso ha sido reconocida como un tesoro nacional de Hungría. Los cerdos son criados y popularizados activamente.
En los países de la CEI, las pequeñas granjas raras se dedican al cultivo de la mangalitsa húngara, y generalmente tienen enormes ganancias. Los restaurantes de élite les compran carne y grasa.
Descripción y características de la raza mangalitsa húngara
Los cerdos de esta raza de altura media (hasta 85 centímetros de altura), tienen un esqueleto denso, una cabeza grande. El hocico es muy alargado y ligeramente doblado hacia arriba, la cresta es redondeada, las orejas son grandes, se pueden estirar hacia adelante o colgar. Las patas son planas, cortas, potentes con pezuñas negras. El abdomen es grande, la espalda puede tener una desviación.
Lo primero que llama la atención al mirar el brasero húngaro es, por supuesto, la lana. Es grueso y largo, hay bajadas. Durante la muda de primavera, se cae y la lana se enrolla en anillos duros. La mayoría de los mangalitos son de color blanquecino. Además de los cerdos de este color, también hay trajes negros, rojos y mixtos. Depende de la subespecie.
En este momento, los fabricantes a menudo venden cerdos híbridos, de mangalitsa y cerdos de una raza diferente. Tales individuos también tendrán un abrigo de lana, pero no el resto de los parámetros necesarios para una reproducción exitosa. Por lo tanto, es importante conocer las otras características externas de los mangalitos húngaros:
- la cola está engrosada en la base;
- los ojos y el cabello a su alrededor, los pezones, los labios, el parche, la abertura anal y el interior de la cola son de color oscuro, independientemente de la subespecie;
- cepillo blanco
- Mancha de Velman (una marca oscura en la base de las orejas no tiene más de 5 centímetros de diámetro), esta marca confirma la pureza de la raza;
- No más de 10 pezones.
El jabalí de la raza mangalitsa húngara puede alcanzar los 300 kilogramos de peso, una cerda: 200 kilogramos. Ya en el primer año de vida, los animales jóvenes pueden ganar 150-160 kilogramos. El peso registrado de un adulto es media tonelada.
Variedades
La principal diferencia entre las razas es su color. Por el momento, hay 4 colores de cerdos de la mangalitsa húngara y 3 subespecies:
Brasero Blanco. La subespecie más común. Incluye 3/4 de la población mundial actual de mangalitos húngaros. El color puede variar de gris claro a blanco con transiciones leonado en amarillo y rojo, mientras que la piel es gris o negra.
"Golondrina". La parte superior de la cabeza, las orejas, el hocico, la mandíbula, la espalda, los lados y el lado externo de las extremidades de las "golondrinas" de un color oscuro. El abdomen, la mandíbula inferior, la mitad de los lados, el lado interno de las piernas puede ser blanco, gris, amarillo, marrón rojizo.
Esta subespecie es a menudo más pequeña que el resto, el cabello es más corto y grueso, pero es más resistente.
Mangalitos rojos. El color de estos cerdos es brillante, en representantes puros de la raza es impecable y bronceado. Los cerdos rojos son más grandes que sus parientes y están ganando masa más rápido. La subespecie se reconoce como desapareciendo. Se prohíbe vender lechones rojos a individuos.
Raza húngara de cerdo blanco mangalitsa
Raza de la "golondrina" mangalitska húngara
Raza húngara de cerdo rojo mangalitsa
Antes de que se redujera el número de estos cerdos en Hungría, se encontraron individuos que conservaban el color característico de los cerdos salvajes o los colores gris-marrón en Hungría.
Ventajas y desventajas de criar mangalitos húngaros
Considere las principales ventajas y desventajas de esta raza:
Beneficios | desventajas |
resistencia | precio alto |
Alta demanda | pubertad tardía |
el alto costo de la carne y la grasa | parto a menudo parto |
aumento de peso rápido | alta probabilidad de adquirir un cerdo híbrido |
excelente inmunidad | la necesidad de pastos grandes |
adaptabilidad | |
personaje amistoso | |
capaz de recordar el camino a casa (el cerdo puede regresar del pasto) | |
la lana protege de las picaduras de insectos |
¿Cómo elegir los lechones y cuál es su precio?
La clave del éxito en la cría de mangalitos húngaros es la elección correcta para los cerdos de pura sangre. De hecho, aunque los individuos híbridos pueden ser similares en apariencia, su carne y manteca no tendrán características valiosas de la mangalitsa húngara. Por lo tanto, al comprar, debe solicitar el pedigrí de los animales, leer los comentarios sobre la granja del proveedor.
No debe confiar en el comprador, es mejor ir y tomar los animales usted mismo, porque puede verificar la salud de los lechones solo inspeccionándolos personalmente. Es mejor visitar varias granjas, muchas características se notarán solo en comparación.
Es especialmente importante recordar que los bebés adquiridos no deben ser parientes cercanos, de lo contrario los cerdos se degenerarán.
Una alcancía real de una mangalita húngara cuesta al menos 15,000 rublos rusos, en promedio, el precio varía entre 15-20 mil rublos. Se recomienda adquirir varios lechones, sin la compañía el animal puede estar triste, y esto afectará el apetito y el aumento de peso.
Al comprar, debe prestar atención a qué tan activo come el cachorro, si sus membranas mucosas están limpias. El lechón debe tener una pechuga grande, incluso patas, que describió previamente los rasgos característicos de la mangalita húngara, de color rayado, como en los congéneres silvestres, pero el color es inherente a la subespecie del lechón (blanco, negro, rojo, "golondrina").
Un cerdo sano chillará mucho si lo recogen.
No compre cachorros demasiado gordos y grandes. Por lo general, mucho peso a una edad temprana es el resultado de alimentarse con leche dulce. Después de tales cerdos, es difícil cambiar a comida normal.
Es probable que una mezcla de mangalitos húngaros también esté cubierta de lana, pero su carne es más rígida, la capa de grasa es más pequeña, el personaje no es tan amigable, la inteligencia y la memoria son más bajas.
Las personas de cualquier subespecie que tienen un vientre rosado, no tienen marcas negras características de todos los braseros, dudan de la pureza de la raza, el cabello tiene puntas marrones, las orejas son demasiado grandes o demasiado pequeñas.
El sacrificio explícito será de cerdos con manchas blancas en la piel y de color marrón, con pezuñas amarillas o negras con rayas amarillas.
Los tonos de color pueden cambiar durante la vida del cerdo, este proceso se ve afectado por la nutrición y el medio ambiente.
Condiciones de la pocilga
La mangalitsa húngara se caracteriza por la vitalidad y la capacidad de adaptación. Incluso en climas fríos, puede prescindir de una pocilga. Por lo tanto, muchos propietarios no construyen cerdos de esta clase de locales, sino que simplemente cavan un agujero en el corral. Pero luego, para calentar, el cuerpo de los mangalitos húngaros utilizará la grasa almacenada. Para que el cerdo gane peso bien, aún necesita crear las siguientes condiciones:
- pocilga aislada para el invierno;
- corral frente a la pocilga;
- un recipiente para beber con agua limpia;
- reemplaza regularmente la basura de paja en la pocilga y en el corral;
- campo cercado de otros animales;
- toldos para protección contra el mal tiempo en el corral y el pastoreo;
- calentamiento adicional para lechones y cerdas gestantes; también es importante protegerlos de corrientes de aire.
Esta raza, debido a su alta inmunidad, no necesita vacunas.
El brasero húngaro tiene buena memoria. Por lo tanto, ella puede regresar a casa después del pastoreo, y no hay una necesidad particular de pastores, especialmente si los depredadores no viven cerca. Este último, por cierto, incluye paquetes de perros callejeros.
Cada otoño y primavera, los cerdos deben recibir medicamentos para helmintos.
Alimentación y dieta
Los mangalitos húngaros son omnívoros, se alimentan principalmente de pastos. En verano y primavera, este es un pasto común, en otoño e invierno, el heno. Sin embargo, para el aumento de peso activo, puede ingresar a la dieta de los cerdos:
- papas;
- maíz;
- calabaza;
- Frijoles
- calabacín;
- remolachas
- bellotas
- castañas
- cereales;
- caña;
- ensilaje;
- arcilla roja;
- un pedazo de tiza;
- harina de huesos;
- algas marinas.
Estos cerdos no rechazarán desperdicios de comida, caracoles, insectos, ranas.
Es imposible sobrealimentar a los mangalitos húngaros, esta raza es propensa a la obesidad. Esto puede conducir a un deterioro en la calidad de la carne y la muerte del animal.
La alimentación de mangalitos húngaros y el alimento compuesto comprado está permitido, pero aún debe dar pasto fresco o heno. La comida se selecciona según la edad de los animales.
Los propietarios que se preocupan por la naturalidad de la carne pueden cocinar el alimento ellos mismos. Para hacer esto, mezcle maíz, salvado, tiza, harina de huesos, trigo, avena y makuku.
Cría
Los representantes de esta raza alcanzan la pubertad por año. A esta edad, la cerda debe ganar al menos 100 kilogramos para poder transportar crías de manera segura. Los cerdos más fuertes y saludables estarán en el segundo parto. La primera vez que la hembra da a luz a 3-7 bebés, en embarazos posteriores podrá tener hasta 12 lechones, ocasionalmente 14.
Desde el momento del apareamiento hasta el nacimiento, pasan 110-120 días. Para el parto, es necesario aislar una habitación separada para la cerda. Los mangalitos húngaros tienen un excelente instinto maternal, por lo tanto, cuidarán a sus descendientes y los protegerán.
La filtración puede comenzar en los mangalitos húngaros y en 5 meses. Pero a esta edad, la hembra todavía no está lo suficientemente desarrollada y no podrá soportar. Tales individuos deben estar separados de los cerdos y no se les debe permitir ganar el peso necesario.
Descendencia
Se recomienda preparar una lámpara de calor para el parto. Los lechones nacen con cabello corto, pero no les será fácil secarlo ellos mismos. La primera semana comen leche materna. 2 días después del nacimiento, los bebés son inyectados por vía intramuscular con medicamentos que contienen hierro para prevenir el desarrollo de anemia.
En el día 4, los colmillos rompen a los jabalíes, de lo contrario dañarán a la cerda cuando los alimenten. Cincuenta meses después del nacimiento, los que son criados para la carne son castrados para que ganen peso y no se comporten agresivamente. Asegúrese de que este procedimiento se realice con cerdos que tienen una hernia inguinal.
En la segunda semana de vida, los lechones ya reciben salvado al vapor, cebada frita y necesariamente vitaminas y minerales. A 1 mes, puede comenzar a dar alimentos gruesos. Una transición completa a la nutrición adulta ocurre a los 4-5 meses de vida, una señal de excomunión completa de la cerda será la desaparición de las tiras "infantiles" en la piel del lechón.
Las colas de caballo para los niños de los mangalitos húngaros no se detienen, son uno de los signos característicos de la raza.
Características del sabor de la carne y manteca de cerdo de la mangalitsa húngara
La carne y la manteca del brasero húngaro son ideales para muchos manjares de carne y, por lo tanto, muy apreciadas. Tiene una estructura de mármol y un sabor delicado. Además, la carne de esta raza tiene una serie de características útiles:
- propiedades anticancerígenas;
- alto contenido de zinc y hierro;
- colesterol bajo;
- vitaminas A y grupo B.
La capa sebácea de los mangalitos húngaros es de 55-65 milímetros, también tiene venas, lo que hace que la grasa de esta raza sea única.
Comentarios
Marina Iosifovna, granjera.Comprar lechones de mangalitos húngaros no fue una tarea fácil. Pero aún así logró comprar una mujer y un hombre. La primera descendencia se agotó. Para los ingresos, compramos 2 cerdas más. Después de eso comenzaron a criar para la matanza. Entonces, lo que sucedió, los "húngaros" no se pagaron de inmediato, sino en su totalidad.
Stepan Andreevich, dueño de la casa.He estado criando esta raza durante mucho tiempo y a fondo. No hubo problemas particulares con ellos, excepto que podían alejar a los perros de los lugares donde caminaban los cerdos y alimentar a los lechones. Y el beneficio es muy claro. Y el personaje que realmente me gusta. Los nietos están encantados con su cabello rizado y sus lechones a rayas.
Nina Evgenievna, granjera.Tuve la suerte de adquirir accidentalmente una cerda preñada. Farrow era pequeño, 4 piezas, pero la venta de lechones cubrió el costo de mantenimiento, y pude comprar otra hembra y jabalí en otras granjas. Me gusta la raza sin pretensiones, omnívora y, por supuesto, de apariencia exótica.
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Mangalitsa húngara es una de las razas más prometedoras. Su carne se considera de élite. Por lo tanto, no hay duda de que la cría de esta raza dará sus frutos. Su contenido también es beneficioso porque son extremadamente modestos en la comida y pueden soportar cualquier condición climática.
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Rusia. Ciudad: Syktyvkar
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