El amargo pertenece al género de los ordeñadores, y a la familia de los russula. Pueden crecer tanto en grandes grupos como individualmente. Este hongo no es raro, pero aún así causa disputas entre los recolectores de hongos, muchos no los recogen debido a un sabor amargo, el nombre habla por sí mismo.
Descripción y apariencia de amargo
Sombrero alcanza los 12 cm y, en algunos casos, hasta 18 cm de diámetro, de forma convexa y plana, con el envejecimiento se convierte en un embudo. La tapa del hongo es carnosa y seca, tiene un color rojo parduzco mate. En el centro hay un pequeño tubérculo, y a su alrededor hay pequeñas abolladuras. En hongos viejos, es de color rojo oscuro. Algunas muestras tienen círculos pequeños y ligeros. La cáscara del sombrero es delgada con los surcos presentes.
Pierna alcanza los 10 cm de longitud, su diámetro es de 2 cm. La forma se asemeja a un cilindro, no hay fibras. En el suelo de la pierna hay una ligera pubescencia. En los hongos jóvenes, la pata es plana y sólida, mientras que en los hongos viejos la pata es hueca. Cuando el hongo es joven, el color de las patas es blanquecino, mientras que en los especímenes más viejos es rosa o rojo con polinización oxidada.
Pulpa Muy delgado, pero denso, el aroma se asemeja a la resina. Jugo, liberado, ardiente y cáustico, blanco. El hongo tiene un poco de amargura. Los registros son frecuentes y al mismo tiempo estrechos. En un hongo joven, tienen un color rojo con un tinte amarillo, a medida que crecen adquieren un color rojo con un tinte marrón, y en los hongos muy viejos aparece una capa blanca en los platos.
Otros nombres de hongos
El hongo amargo fue llamado por la persona que lo estudió por primera vez, pero en las personas se llama por otros nombres:
- rojo amargo
- pecho amargo
- camino;
- goryanka
Setas comestibles
Amargo se refiere a hongos comestibles condicionalmente, es decir, se puede consumir solo después de hervir previamente en agua con sal. En la cocina, se usa muy raramente, principalmente los recolectores de hongos se recolectan para secar, remojar o encurtir. Cuando está salado, el hongo adquiere un color marrón.
En Occidente, este tipo de hongo no se come, el hongo puede absorber elementos radiactivos. Por lo tanto, puede recolectar tales hongos solo en lugares ecológicamente limpios, y antes de cocinarlos deben remojarse, eliminando el amargor.
¿Con qué puede confundir la amargura?
El amargo tiene similitudes con muchos otros hongos, por lo que antes de poner el hongo en una canasta, debe prestar atención a su sombrero, si hay un tubérculo en el medio del sombrero y el jugo se destaca, entonces puede llevar este hongo con seguridad.
El amargo se puede confundir fácilmente con tales hongos:
Nombre del hongo | Descripción |
Alcanfor | Es un hongo comestible. El olor del pecho es como las raíces secas de un árbol. |
Hierba de naranja | La tapa de este hongo es de color castaño y tiene el mismo color en su pata. |
Pecho de pantano | También parece amargura, el color del sombrero es el mismo, se puede encontrar cerca del pantano en los bosques de pinos. |
Hígado | Se considera un hongo no comestible, difiere en el color del jugo, en el lechero es amarillo y en amargo es rojizo. |
Gladysh | Es muy similar al amargo, pero no tiene tubérculos en su sombrero, y el color del sombrero es rojo castaño. |
Además, un recolector de hongos sin experiencia puede confundir la amargura con:
- seroshki;
- ordeñadores marrones;
- rubéola;
- batidos
¿Dónde y cuándo se puede encontrar la amargura?
Con mayor frecuencia, los amargos se pueden encontrar en el suelo húmedo debajo del musgo y cerca de los árboles con musgo. Este tipo de hongo se puede encontrar en tales bosques:
- bosque de coníferas;
- Arboleda de abedul;
- Plantación de piñas.
En particular, a la mostaza le gusta crecer bajo abedules o pinos. La mayoría de estos hongos se pueden encontrar de junio a octubre, pero algunos recolectores de hongos encuentran amargos antes de las heladas.
Los hongos producen frutos de manera estable cada año, independientemente de las condiciones climáticas. Putiky crece principalmente en suelos húmedos y pantanosos. Los hongos gusanos son muy pocos.
Aplicación de cocina
El amargo debe remojarse durante tres días, mientras que el agua debe cambiarse dos veces al día para limpiar. Las setas se hierven a fuego medio durante 40 minutos, la escala que se forma durante la cocción se elimina con una cuchara. Y solo después de las manipulaciones, los hongos pueden conservarse o secarse. Aunque en los libros y en Internet puede encontrar una receta de amargos fritos, pero este es un "aficionado".
La salazón es la forma más común de hacer amargos. Se debe dar preferencia a la salazón caliente con condimento.
Contraindicaciones y daños al hongo.
Está contraindicado usar hongos amargos para personas con las siguientes patologías:
- úlcera del tracto digestivo;
- pancreatitis
- gastritis;
- nefropatía
- problemas del sistema cardiovascular;
- infancia;
- el embarazo;
- periodo de lactancia
Uso medico
Un hongo amargo es una planta que se puede usar tanto para alimentos como para tratamiento. En la amargura, hay una sustancia similar a un antibiótico, por lo tanto, en medicina, el hongo se usa durante el tratamiento bacteriano y el hongo también puede detener el crecimiento de Staphylococcus aureus.
Además, el amargo tiene propiedades adicionales:
- Antiséptico. Los hongos jóvenes, como los viejos, tienen propiedades antisépticas, por lo que pueden curar heridas y cortes.
- Restaura la presión sanguínea. Como parte del amargo, hay nutrientes presentes que ayudan a normalizar la presión.
- Fortalecimiento de la inmunidad. Debido al hecho de que el hongo contiene mucho ácido ascórbico, el producto aumenta la fuerza y el tono.
- Efecto positivo sobre la piel. El jugo amargo puede prevenir enfermedades de la piel.
- No permite que la piel envejezca. La amargura contiene selenio, el hongo previene el envejecimiento.
- Ayuda a perder esos kilos de más. El hongo es bajo en calorías y tiene propiedades útiles, puede incluirse en la dieta.
Cultivando un hongo amargo
Las personas que aman estos hongos sabrosos pueden cultivarlos en su patio, en el jardín o incluso en el balcón. Cultivar hongos no es difícil y no requiere grandes gastos. Hay 2 métodos de cultivo.
- Primera forma lo más simple, para esto es necesario comprar un micelio listo para usar, que se vierte en un sustrato, que se prepara con anticipación. Para hacer esto, mezcle la corteza del árbol con el que el amargo entra en contacto con el suelo y el aserrín. Luego se hacen agujeros al lado del árbol (cuanto más cerca de la raíz, mejor) y se vierte el micelio preparado, se riega y después de un año puede cosechar la primera cosecha.
- Segunda forma Es una colección independiente de hongos, cuyas esporas se utilizan posteriormente para el micelio.
Amargo ama la humedad, por lo que las camas deben humedecerse constantemente con agua corriente. Si el verano es caluroso, entonces las camas están protegidas del sol abrasador.
Cultivo de hongos en interior
El amargo se puede cultivar no solo en el jardín o en el jardín, sino también en cualquier espacio cerrado, ya sea un granero o un sótano. El micelio, premezclado con el sustrato, debe colocarse en una bolsa de plástico en la que se hacen agujeros, de donde saldrán los hongos.
La temperatura ambiente debe ser de aproximadamente 20 grados centígrados, si se siguieron todas las reglas, la primera cosecha se puede cosechar después de 2 semanas.
El hongo amargo no es muy popular, pero aún así algunos recolectores de hongos los recogen y los salan de manera caliente o fría. Además, estos hongos se usan a menudo en la medicina popular para curar heridas, mejorar la inmunidad y otros fines. Las setas también se pueden cultivar fácilmente en casa sin el costo adicional.
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Rusia. Ciudad de Krasnodar
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