Hay pocos bosques en el territorio del sudeste de Rusia, pero también hay manchas de hongos en ellos. Aquí crecen más de 150 tipos de hongos, que son buenos para la comida. Las setas de la región de Saratov en 2019 harán las delicias de aquellos a quienes les gusta "cazarlas".
Hongos en la región de Saratov
Descripción general
Todos los hongos de la región de Saratov en 2019 se dividen en categorías de comestibilidad:
- Categoría 1: comestible;
- Categoría 2: condicionalmente comestible;
- Categoría 3: no comestible;
- Categoría 4: venenoso.
Las categorías 1 y 2 se subdividen en 4 sabores más. Los primeros 2 son considerados los más fragantes, que incluyen el blanco y todas sus subespecies, hongos, hongos lácteos, volushkas, robles y champiñones (praderas y campos). Se utilizan con mayor frecuencia en la alta cocina para la preparación de exquisitos platos.
Rebozuelos, setas, colmenillas y setas pertenecen a 3 especies. Son menos aromáticos. Su sabor es más simple, por lo que son más utilizados para decapado, patés, etc.
El cuarto tipo es hongos comestibles condicionalmente. No es popular entre los expertos culinarios debido a la complejidad de su preparación y al mal sabor. Antes de cocinar, estos tipos deben remojarse, enjuagarse y cocinarse durante mucho tiempo. Más a menudo, tales hongos (hongos cubiertos de musgo, escarabajos de estiércol, lactarius, etc.) se salan o se encurten.
Tipos
En total, hay alrededor de 2000 especies en esta área, de las cuales 150 se consideran comestibles, y los locales prefieren recolectar solo 20.
Especies comestibles
En los bosques, los cuerpos fructíferos de los hongos aparecen con el inicio del primer calor. Debajo de los árboles, sobre una almohada de hojas del año pasado o agujas caídas, las siguientes especies comestibles son las primeras en deleitar a los amantes de la caza tranquila:
- morillas
- líneas;
- champiñones
Irina Selyutina (Bióloga):
Al recoger colmenillas, considere cuidadosamente su "apariencia":
- apotecia (cuerpos fructíferos) son grandes, de al menos 6-10 cm, carnosos, con una delineación clara claramente visible en la pierna y la tapa;
- La forma de la tapa es característica: ovoide o cónica, con una red de pliegues (longitudinal y transversal), a menudo oblicuos. Estos numerosos pliegues forman células revestidas de himenio (la capa donde se forman las esporas), pero las costillas que las separan permanecen estériles;
- Los bordes de la gorra crecen junto con la pierna hueca en el interior.
Por cierto. Durante mucho tiempo, las morillas han estado tratando de domesticar y entrar en la producción industrial, especialmente porque pertenecen a saprófitos, como los champiñones. Numerosos experimentos han demostrado que el cultivo exitoso requiere la selección de cepas de morel para obtener rendimiento.
Un poco más tarde, en el verano, en junio-julio, su número aumenta, en los bordes del bosque:
- boleto;
- cargando;
- blanco;
- rebozuelos;
- cerdos
Y en agosto, en el mes más fructífero, los recolectores de hongos traen a casa canastas llenas de russula, mantequilla, podgruzdkov, champiñones, escarabajos, blancos, agáricos de miel y otras delicias del bosque. En septiembre, los hongos de otoño se agregan a los tipos de hongos de verano:
- hongos;
- valioso
- álamos temblones;
- filas
- violines
Debajo de las hojas caídas, se encuentran hongos, agáricos de miel, volushkas y blancos hasta la misma helada.
Especies venenosas
Es mejor dejar algunos champiñones intactos
Junto con especies sabrosas y comestibles, venenosas, no aptas para la alimentación crecen en los bosques. Después de que una pequeña parte del producto ingresa al estómago, se produce una intoxicación, que amenaza, en el mejor de los casos, con indigestión, fiebre, vómitos y, en el peor de los casos, la muerte. Para evitar problemas, es importante saber con firmeza cómo son estos hongos peligrosos y no tocarlos con las manos. Éstos incluyen:
- Satánico;
- amarillamiento o enrojecimiento del champiñón;
- seta de agárico de mosca;
- tapa de la muerte;
- remando un hablador;
- lepiota
- fibra de vidrio.
Amanita muscaria, como el rojo, a menudo se confunde con russula, porque después de las lluvias, las manchas blancas en la tapa se lavan con agua y se vuelven invisibles.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los hongos del género Fiber, que crecen en la región de Saratov, son hongos venenosos muy peligrosos. Sus cuerpos fructíferos contienen el alcaloide tóxico muscarina, identificado por primera vez en el agárico de mosca roja (de ahí su nombre). Algunas de las especies de fibra son hongos alucinógenos (mágicos) que contienen el alcaloide y la psilocibina psicodélica. El uso de cualquiera de estos hongos conduce a la destrucción de la personalidad y la psique de una persona.
Los hongos grises son algo similares a los hongos. Estos son los hongos más venenosos. La gente los llamó "asesinos del bosque". El veneno de estos hongos puede penetrar la piel humana e ingresar al torrente sanguíneo incluso después de un contacto accidental. Los hongos comestibles que crecen cerca se vuelven venenosos si las tapas tocan el toadstool o sus micelios están dispuestos como "entrelazados" entre sí.
La menta de piel amarilla es similar al champiñón común y con mayor frecuencia crece en bosques caducifolios. Este es un hongo comestible condicionalmente, su uso no conducirá a la muerte, pero causará diarrea, vómitos y fiebre. Tiene un olor y color fenólicos desagradables en la rotura de la pulpa. Se vuelve amarillo después de unos minutos en el aire.
Lugares de hongos
No hay muchos bosques en la región de Saratov, pero hay un mapa de lugares con hongos.
La región está dividida por la mitad por el Volga. Hay más bosques en el lado derecho. Las setas de miel en otoño se encuentran con mayor frecuencia en la orilla derecha del río, en bosques caducifolios. Crecen bajo abedules, álamos, arces o tilos.
- Distrito de Engelsky, cerca del lago Tin-Zin: El territorio es famoso por boletus y hongos. Puede llegar en el autobús número 284D, que va desde la estación central de autobuses en dirección a Saratov-Engels.
- Distrito de Saratov, cerca del pueblo de Popovka: Hay muchos boletus y boletus en los bosques. Con menos frecuencia se encuentran hongos de leche negra.
- Distrito de Bazarno-Karabulsky: famoso por boletus y boletus, que aparecen a principios de junio y dan fruto hasta octubre. Desde la estación central de autobuses, el autobús Saratov-Bazarny Karabulak sale todos los días según lo programado, lo que lo llevará casi al mismo lugar.
- Distrito de Tyschevsky, pueblo Yagodnoye: Aquí es mejor buscar rebozuelos y setas. No muy lejos del pueblo de Kamenka, en la misma área, en un bosque de abetos, hay mucha mantequilla. Ozerkov tiene muchos champiñones, champiñones y mantequilla, que no se traducen hasta la helada.
- Distrito de Krasnokutsk, cerca del pueblo de Dyakovka: Hay grandes manchas de hongos en el bosque a 150 km de la ciudad.
- Distrito de Baltaisky, cerca de Alekseevka: muchos boletus, setas de otoño y boletus boletus.
- Distrito de Krasnoarmeisky, Ivanteevka: Este asentamiento es famoso por las tapas de leche de azafrán y los hongos de leche.
Es mejor mirar en estos lugares no en matorrales sombreados y sordos, sino en bordes elevados, cerca de caminos o caminos viejos.
Si la "caza" va en busca de hongos, hay más en bosques mixtos, plantaciones forestales, tocones o árboles enfermos.
Para champiñones. Región de Saratov. Estoy aprendiendo a recoger setas.
Lugar de hongos, hongos en Saratov
Hongos. Muchas setas, julio de 2019.
Conclusión
Ciertos conocimientos y habilidades ayudarán a recolectar una cosecha grande y sabrosa de hongos del bosque en la región de Saratov. Puede hacer preparaciones para el invierno, encurtidos y adobos a partir de ellos, secos o congelados, si solo tiene suficiente fuerza.